Jakou skořápku by měla mít vejce?

Vaječná skořápka je dobře organizovaná struktura ve formě matrice organických látek (bílkovin) a asimilační vrstvy krystalických sloupců uhličitanu vápenatého. Mezi těmito sloupci jsou trychtýřovité otvory nebo póry, které usnadňují výměnu plynů, včetně odpařování vody během vývoje embrya. Vnější povrch skořápky je pokryt voskovou kutikulou, která chrání vajíčko před dehydratací a vstupem mikroorganismů.

Od okamžiku, kdy vstoupí do skořápkové žlázy, je vejce pokryto skořápkou asi za 20 hodin. Bílkoviny a blány se vyvíjejí, když žloutek s embryem (blastoderm) nahoře prochází bílkem (magnum) a isthmem (istmus) v horní části slepičího vejcovodu. Skořápková žláza je součástí vejcovodu, který vylučuje vysoce koncentrovaný roztok různých minerálů: chlorid vápenatý, hydrogenuhličitan sodný, chlorid sodný, chlorid draselný a bílkoviny. Tvorba obalu začíná vysrážením krystalů uhličitanu vápenatého a glykoproteinů na vnější membráně (mineralizace).

Krystaly uhličitanu vápenatého se usazují konstantní rychlostí asi 0,33 g/hod. Aby se správně vytvořila rovnoměrná skořápka, vejce rotuje ve skořápkové žláze. Jakékoli narušení této rotace, jako když se slepice během páření setká s agresivním kohoutem, má za následek nesprávnou tvorbu skořápky. Proto je tvar a struktura skořápky ukazatelem zdraví a pohody chovných zvířat.

Tyto znalosti pomáhají vedoucímu líhně nejen hodnotit kvalitu vajec dodávaných do líhně, ale také dávat návrhy pro řízení mateřské farmy ke zlepšení kvality násadových vajec. Je důležité pamatovat na vliv stáří hejna na kvalitu vaječných skořápek. Starší ptáci snášejí vejce s tenčími skořápkami a počet deformovaných skořápek se zvyšuje.

Špatná kvalita vaječných skořápek často vede ke zvýšenému úbytku hmotnosti a snížené líhnivosti, zvýšenému riziku manipulace s prasklinami, dehydrataci a mikrobiálnímu požití.

Obecně existují tři hlavní třídy anomálního shellu:

1. 1. Hrubá skořápka podobná smirkovému papíru ukazuje na opožděné kladení vajec. Faktory prostředí na farmě, jako jsou nadměrně vysoké teploty nebo chlad a průvan, mohou způsobit zadržování vajíček ve vejcovodu, zatímco se objevují další usazeniny vápníku. Taková skořápka bude křehká a bude mít růžovou barvu.
2. 2. Deformované vejce je obvykle výsledkem narušení procesu mineralizace ve skořápkové žláze v důsledku (virového) onemocnění nebo stresu. Nepravidelná ovulace u mladých ptáků, stejně jako stres nebo nemoc, mohou ovlivnit kvalitu skořápky, což má za následek deformované vejce, například takové, které je na jedné straně ploché, jako na fotografii níže.
3. 3. Dalším typem deformace vajíčka jsou tzv. „blokády“ – kdy je vajíčko nejprve poškozeno a poté opraveno ve skořápkové žláze. Navenek je to patrné ztluštěním prstence kolem vajíčka. Podmínky na mateřské farmě, jako je konkurence mezi ptáky, průvan nebo vysoké teploty, mohou ovlivnit vzhled skořápek ve skupině vajec.
4. 4. Bílé, nepigmentované skořápky jsou často výsledkem předchozí virové infekce, jako je infekční bronchitida (IB), syndrom snížené produkce vajec nebo ptačí chřipka. Vajíčko po IB nejen zbělá, ale také nabývá abnormálních tvarů a kvalita bílkoviny se snižuje, stává se řídkým a vodnatým.

1. 1. Ohodnoťte celkový vzhled vaječných skořápek: dobrý, průměrný, špatný pro každou dávku násadových vajec, která dorazí do líhně.
2. 2. Pokud je celková kvalita špatná, proveďte podrobnou analýzu 450 vajec.
3. 3. Kontaktujte vedoucího mateřské farmy nebo dodavatele, pokud 3 % nebo více je klasifikováno jako vejce nízké kvality.
4. 4. Použijte tuto jednoduchou klasifikaci jako vodítko pro diskuse s dodavateli o kvalitě vajec.