Jakou půdu má černý bez rád?
Jaká plodina je podle vás v současnosti pod největší pozorností chovatelů? Černý bez! U nás je stále považován za novinku, jde však o rostlinu rozšířenou. Naši předkové mu říkali posvátný strom. Podle starověké víry v jeho větvích žijí andělé, kteří střeží krb. Celou sezónu nás bezinky těší svou krásou. Od druhé poloviny května až do poloviny léta je obsypán obrovskými žlutozelenobílými talířovitými květenstvími, ze kterých se line jemné aroma mandlí. V druhé polovině září dozrávají i plody.
Když půjdete kolem, ne, ne a uštípnete černofialovou bobule. Mimochodem, velmi, velmi užitečné. V knihách XNUMX. století se černému bezu přisuzovaly mimořádné léčivé schopnosti a věřily (a to potvrzují i staleté zkušenosti), že každodenní konzumace jeho bobulí prodlužuje život a dodává mládí. Lyudmila Murashkevich, výzkumná pracovnice oddělení bobulovin Ústavu pěstování ovoce RUE, říká, že plody černého bezu mají bohaté chemické složení, které otevírá široké vyhlídky pro jejich použití ve farmaceutickém průmyslu:
— Ještě dnes jsou bobule obsaženy v různých léčivech a multivitaminových směsích. Kromě toho je černý bez pracná plodina odolná vůči klimatickým stresovým faktorům. Zájem o ovocné a bobulovité plodiny pro preventivní a léčebné účely roste po celém světě. A bezinka je v tomto seznamu na prvním místě. Zvláštní poptávka je po jeho šťávě a květinách. Ve státech a v Evropě vznikají obrovské plantáže. V Bělorusku zatím nejsou žádné průmyslové výsadby, ale výzkum začal v roce 2002 s programem Děti Běloruska. Přednost se dává odrůdám s velkými bobulemi a hustou dužinou, vhodné pro hluboké zmrazení. Díky práci šlechtitelů Republikánského jednotného podniku „Ústav ovocnářství“ se objevily dvě domácí odrůdy černého bezu – „Bagazze“ a „Kladdzez“. Studují se také odrůdy zahraničního výběru – “Khashberg” a “Sampo”.
Bezinka se jmenuje jinak: baz, buzovnik, pishchalnik, black buzsha, black baz, bazak. Patří do čeledi zimolezovitých. Na většině území Běloruska najdete dva druhy černého bezu: červený se zelenkavými květy, nepříjemným zápachem a drobnými nepoživatelnými plody a jedlý černý – s tmavě fialovými bobulemi s osvěžující chutí na červených stopkách.
Sbírka oddělení bobulovin Republikového jednotného podniku „Ústav ovocnářství“ již shromáždila více než 40 odrůd a forem černého bezu. Ale hledání nejlepších přírodních forem stále pokračuje.
Černý bez je krásná rostlina s kupolovitou korunou. Nevyžaduje mnoho tepla, snáší světlý stín, ale miluje vodu. Jeho kořenový systém je mohutný a vláknitý, ale většinou povrchový. Jednotlivé kořeny sahají do hloubky více než 1,5 m. Bez černý roste rychle, každý rok dává růst 0,4 – 0,6 m. Maximální výška stromu je 4 – 5 m.
Bezinky je nejlepší sázet v oblasti, kde je vlhká a úrodná hlinitá hlinito-podzolová půda s pH 6 – 6,5. Pokud je kyselá, pak se musí 1 – 2 roky před výsadbou vápnit. Připravte si velkou výsadbovou jámu pro černý bez – 0,5 m hlubokou a širokou. Obvykle se v řadě mezi rostlinami nechává 1,5 – 2 m, ale pokud máte v plánu živý plot, pak 1,2 m. Velmi často se černý bez vysazuje jako větrolamy na severní nebo východní straně pozemku.
Po výsadbě seřízněte nadzemní část na 20 – 30 cm a keře vydatně zalijte. Aby se zabránilo odpařování vlhkosti, kterou rostlina potřebuje, mulčujte. Zároveň omezte růst plevele. V období sucha, zejména v období intenzivního růstu výhonů a násady plodů, je třeba rostlinu zalévat.
Pokud chcete, aby černý bez plodil již v prvním roce po výsadbě, ponechte pouze dva nejmohutnější výhony, které si nekonkurují. A v následujících letech vytvořte keř 10 – 12 větví různého stáří od 1 do 6 let. Bez černý obvykle začíná plodit ve třetím roce po výsadbě. A přináší ovoce na loňském růstu. Aby byla sklizeň hojnější, je pro opylení nutné zasadit na zahradu 2 – 3 rostliny různých odrůd nebo tvarů: jediný keř plodí málo.
Co se týče hnojiv, musíme vycházet z potřeb samotné rostliny. Zpravidla na jaře se bezinky krmí dusíkatými hnojivy, která se zapouštějí do půdy do hloubky 8 – 10 cm na 1 m30. m – 35 – 15 g “dusičnanu amonného” nebo 20 – 2 g “močoviny”. Na podzim, jednou za 3–4 roky, se přidává organická hmota: 6–1 kg hnoje nebo kompostu na XNUMX mXNUMX. m
Bez je flexibilní plodina: můžete z ní pěstovat jak standardní formu, tak velký kulatý keř s četnými větvemi vybíhajícími téměř ze samotné půdy. Snáší také každoroční jarní řez, před začátkem toku mízy. Odstraňte všechny výhony starší 5 – 6 let, stejně jako slabé, špatně umístěné, zlomené a zahušťující rostlinu. Keř by měl mít větve různého stáří, ale 2-3 let starých větví by mělo být více, protože právě na nich se snáší úroda. Prořezáváním můžete upravit výšku koruny: stačí 2 – 2,5 m.
Bezinky lze množit všemi známými možnostmi. Řekněme, že semena vyséváme před zimou na speciální záhon do hloubky 3 – 5 cm a navrch zamulčujeme rašelinou. Na jaře se objeví výhonky. Ale během množení semeny nejsou vlastnosti odrůdy vždy zachovány. Odrůdový bez se obvykle množí řízkováním. Zelené řízky se řežou od června do srpna. Ve skleníkových podmínkách při teplotě plus 25 – 27 stupňů a vlhkosti 85 – 90% velmi rychle zakořeňují. Lignifikované řízky o délce 25–30 cm se řežou na podzim a vysazují se do otevřené půdy do hloubky 15 cm, přičemž nad povrchem země zůstane pouze jeden pupen. Na podzim příštího roku se zakořeněné rostliny opatrně přesadí na trvalé místo.
Bez je poměrně odolná plodina: zatím na ní nebyly zjištěny žádné nebezpečné choroby ani škůdci. Někdy mohou vrcholky rostlin postihnout mšice, méně často svilušky, listonohy a molice. Pokud se nějaké najdou, můžete použít insekticid Tsunami, KE.
Malé černofialové bobule, shromážděné ve velkých volných hroznech, dozrávají v polovině září a mohou viset, dokud listy neopadnou. Nakrájené v trsech je lze skladovat déle než dva týdny při teplotách od 0 do minus 2 stupňů. I přes to, že syrové bezinky mají zvláštní svěží chuť s charakteristickou chutí a vůní, zpracováním mizí. Želé, džem, cukrová náplň, cukroví, marmeláda, omáčka, nápoje. V poslední době vzrůstá zájem o hluboko zmrazené bobule.
Vysoký obsah fenolických sloučenin (až 2.960 100 mg/XNUMX g) umožňuje použití bobulí pro výrobu přírodních barviv a aromat do vín a džusů.
Bezová voda se připravuje z vonných květů černého bezu, používá se v parfumerii a výrobě alkoholických nápojů. Do hroznového moštu se přidávají vonná mladá květenství, která vínu dodají muškátovou chuť a vůni. Bezinková šťáva je vynikající přírodní barvivo, které se dříve používalo v receptuře na suché želé v briketách. Při pečení muffinů a cukroví přidejte bezinky do těsta.
Léčivý potenciál bezu černého spočívá v jeho antioxidačních vlastnostech, které závisí na polyfenolických komplexech, které určují barvu, chuť a vůni bobulí. Plody mají navíc antibakteriální a antikarcinogenní vlastnosti. Dobře vyzrálé bobule obsahují hodně kyseliny askorbové, cukrů, karotenu, P-aktivních látek, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Kořeny a kůra obsahují kyselinu valerovou. Tradiční medicína používá bez (listy, plody, kůru a květy) k léčbě nachlazení, revmatismu, radikulitidy, ledvinových, střevních a žaludečních onemocnění, kožních onemocnění, dny a mnoha dalších neduhů. V dávných dobách se balzám z květů používal k léčbě nádorů reprodukčního systému: adenomu prostaty, myomů, fibroadenomů. Při revmatických bolestech a dně se dělá obklad ze sušených květů černého bezu a heřmánku na bolavé klouby. Pomáhají koupele z kořenů a větví černého bezu. Z květů se připravuje i léčivý med. Neméně užitečný je bezinkový džem.
Bon appetit
“Med” z květů černého bezu
Litrovou sklenici volně naplňte květinami bez stopek. Květenství je lepší sbírat po obědě za suchého počasí. Je dobré, pokud byly předchozí dva dny slunečné, pak pylová zrna dodají maximální vůni a chuť. Květenství neomývejte (aby se nesmyl pyl), ale pouze setřeste. Zalijte sirupem (500 g cukru na 600 ml převařené vody) a nechte 2 dny. Poté vařte 20 minut a nechte uležet alespoň 12 hodin, ale až jeden den. Sirup a květy vařte dalších 20 minut. Med přecedíme přes jemné síto a za stálého míchání dusíme na mírném ohni. Užívejte na noc při nachlazení, chřipce, angíně.
Kvas z černého bezu
Nalijte 5 litry vody do 4litrového hrnce, přidejte 400 g cukru a 1,5 lžičky. kyselinu citronovou nebo šťávu z jednoho citronu, důkladně je rozpusťte. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Květy bezu namáčíme do vychladlého sirupu. Přitlačte je, aby neplavaly, a přikryjte pokličkou. Několikrát denně promíchejte. Pátý den sceďte, lahvujte, přidejte lístky máty a dejte do lednice.
Z 250 g mouky, 1/4 hrnku mléka, 3 vajec a 1 polévkové lžíce. l. těsto vyšleháme se slunečnicovým olejem. Omyté, nově rozkvetlé květy černého bezu zbavíme stopek, namáčíme je do těsta a opečeme na slunečnicovém oleji. Pokrm podáváme se solí nebo posypaný cukrem a skořicí.
Dlouhotrvající nápoj
2 polévkové lžíce. l. suché bobule, nalijte 1 litr vody, přidejte 5 polévkových lžic. l. cukr, vařte 5 – 6 minut, sceďte. Pijte horké několikrát denně.
Černý bez a citronová šťáva
1 kg omytých bezinek zalijeme 1 sklenicí vody, přidáme 2 sklenice cukru a vaříme 10 – 15 minut. Vymačkáme, přidáme šťávu z jednoho citronu a dusíme dalších 10 minut.
Bezinkový džem
Odstraňte bobule z větví, roztřiďte a opláchněte. Do hrnce dejte 1 kg ovoce, přidejte 2 sklenice vody, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte půl hodiny. Uvařené bobule protřeme přes jemné síto. Výsledné pyré vložte zpět do pánve. Přidejte 1 kg cukru, zamíchejte, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni za míchání. Hotový džem vložte do sterilizovaných suchých sklenic a srolujte. Skladujte v chladu a temnu.
Sladkokyselá omáčka
Omyjte 500 g bobulí a nasekejte mixérem. Vzniklou hmotu rozetřete přes síto, abyste odstranili malá semínka. Na dně pánve s dvojitým dnem rozehřejte rostlinný olej a orestujte 2 stroužky česneku a jednu nakrájenou cibuli. Jakmile cibule zezlátne, přidáme šťávu z bezu a vymačkáme šťávu z půlky citronu. V samostatné misce připravte sortiment koření a bylin: 1 lžička. mleté nové koření, koriandr, muškátový oříšek a zázvor, půl pálivé červené papriky, nakrájené na tenké proužky. Omáčku přiveďte k varu a smíchejte s kořením a bylinkami. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. sůl. Omáčku vařte 5 – 7 minut. Upravte sladkost, teplo a kyselost podle své chuti.
Tato sladkokyselá omáčka je výbornou alternativou kečupu z rajčat. Skvěle se hodí ke smaženému masu, houbám nebo grilované zelenině.
Bez černý je kontraindikován při nespecifické ulcerózní kolitidě, Crohnově chorobě, diabetes mellitus a v těhotenství by se měl konzumovat jen v malém množství a pod dohledem lékaře.
Bez černý dokonale reguluje metabolismus. Zejména pro ty, kteří vedou sedavý způsob života. Stačí sníst 1 polévkovou lžíci. l. ráno na lačný žaludek.
