Jaké koření je pro králíka nejlepší?

Jedli jste někdy králičí maso? Pokud ne, připravujete se o mnohé: vždyť správně zvolené koření pro králíka vám umožní připravit úžasnou večeři, kterou byste se nemuseli stydět dopřát králíkům.

Vaření králíka není úkol pro začínající hospodyňky. Je to složité maso, ale králičí koření dokáže dužinu udělat neuvěřitelně měkkou a lahodnou. Králičí maso je navíc zdraví prospěšné.

Užitečné vlastnosti králičího masa

Králičí maso obsahuje mnoho látek důležitých pro lidský organismus:

bílkoviny (sto gramů králičího masa obsahuje 33 gramů bílkovin – výrazně více než kuřecí nebo hovězí);
vysoce vstřebatelné železo (2,3 miligramů na 100 gramů masa);
minerály (především fosfor a draslík).

Králičí maso zároveň obsahuje málo:

tuk (celkem 3,5 %);
kalorií (173 kalorií na 100 gramů);
sodík, který je obsažen v uzeninách, sýrech, vejcích a dalších produktech, které moderní lidé konzumují poměrně často, což může vést k nadbytku tohoto prvku v těle.

Králičí maso je oproti jiným druhům masa levnější a z hlediska životního prostředí bezpečnější. Králíci tedy vyprodukují 2,5 kg masa na stejné množství potravy a vody, jako kráva vyprodukuje 1 kg hovězího. Vliv králíků na životní prostředí je nízký. Doba od narození do dospělosti je pouze tři měsíce.

Jaké bylinky zvolit

Králičí maso připomíná kuřecí maso, ale má specifickou chuť a vůni. To druhé lze zvýraznit nebo potlačit pomocí různých bylinek.

- Rosemary
  Tato čerstvá bylina, jemně nasekaná, se přidává do králičího masa ve fázi dušení. Rozmarýn můžete kombinovat s česnekem, bobkovým listem a kořením, jako je pepř.
Podobný příspěvek Kouzlo univerzálního koření Maggi: tři recepty na výbornou večeři
Používá Inline související příspěvky
- - Sage
    Pokud máte možnost koupit čerstvé králičí maso, je nejlepší to udělat koncem jara – začátkem léta. Právě v tuto dobu můžete získat čerstvou šalvěj. I když i v sušené formě dokáže tato bylinka dodat pokrmu zajímavou kyselou chuť.
  - - Tymián
      Úžasnou kombinaci tvoří králík s tymiánem a medem. Ve francouzské kuchyni je oblíbené i králičí maso s tymiánem a houbami. Pokud však máte konzervativní kulinářské názory, přidejte do dušeného masa nejen koření, ale také tymián – a pravděpodobně nebudete zklamáni.
    - - Tarragon
        Při vaření králíka se bez této bylinky obejdete, ale gurmáni radí tuto kombinaci alespoň jednou vyzkoušet. Estragon je také vhodné použít čerstvý, ale ten by se měl přidávat až úplně nakonec.
      - Bazalka
        Bazalka má bohaté, kořenité aroma s tóny anýzu a hřebíčku. U králičího masa je třeba ho používat opatrně, aby nepřehlušil vůni samotného masa. Pokud to budete brát s mírou, toto koření bude dokonalým akcentem pokrmu. Bazalku můžete kombinovat s rozmarýnem, tymiánem, koriandrem a majoránkou.
        
        Milovníci gurmánských večeří používají pro králíka mátu a vinný ocet, do pokrmu přidávají citronovou trávu nebo bobule jalovce a provensálské bylinky. A kdo dává přednost pikantním jídlům, určitě si do pečeného králíka přidá chilli papričku.
        
        Koření pro králíka
        
        Nejprve je třeba připravit nové koření a bobkový list jako důležité koření pro králíka. Odvážné hospodyňky v takových případech používají hřebíček (vzhledem k tomu, že se jedná o koření s výraznou vůní, na jeden králičí mršina budete potřebovat jen 2-3 sušená poupata) a dokonce i skořici. Ten se přidává do marinádové kompozice.
        
        S kořením byste to neměli přehánět, pokud jste si koupili mršinu mladého králíka. Pokud byl králík starý, koření vám pomůže udělat maso chutnější.
        
        Nezapomeňte zkontrolovat kompatibilitu použitého koření. Jinak dostanete nečekanou chuť (a ne vždy to bude kulinářský nález). Mimochodem, abyste si ověřili, jaký bude výsledek, nevařte celý korpus najednou: zkuste marinádu s kořením na malém kousku.
        
        Recept na konfitování a koření pro králíka
        
        Hned vás varujeme: abyste takovou večeří nakrmili několik mužů, budete potřebovat velmi sytou přílohu. Nebo hodně králíků. Je nepravděpodobné, že si vystačíte s kořením a malou mrtvolou (pokud to není večeře pro milovníky).
        
        Všechny ingredience si můžete vzít podle své chuti: někdo má rád večeři plnou koření, jiný má rád jen lehké aroma koření, které podtrhuje hlavní chuť pokrmu. Průměrné objemy pro ty, kteří rádi měří všechno, však stále stojí za to uvést:
        
        1 kg králičího masa;
        
        3 lžíce olivového oleje
        
        2-3 stroužky česneku;
        
        1 špetka černého pepře;
        
        2–3 stonky celer;
        
        2 banda petrželky;
        
        2–3 větve tymián (tymián);
        
        100 ml smetany s obsahem tuku 35 %.
        
        Takže začneme vařit.
        
        Králíka rozdělte na kousky.
        
        Vzniklé kousky dejte do hrnce se stroužky česneku, pepřem, tymiánem a podlijte vodou. Přidejte olivový olej.
        
        Umístěte pánev na velmi mírný oheň a vařte dvě hodiny.
        
        Po první hodině vaření přidejte nakrájený celer (nepoužijte ho celý, budete ho potřebovat na omáčku).
        
        Po uvaření maso vyjmeme z pánve a po chvíli opečeme na pánvi.
        
        Celer uvaříme do měkka. Rozdrťte v mixéru spolu se spoustou petrželky. Přidejte smetanu a promíchejte.
        
        Před podáváním můžete králíka vařeného s kořením ozdobit nejen celerovou omáčkou, ale také kukuřičnými zrny a čerstvým sladkým hráškem a také hranolky.
        
        Na dušeného králíka se tedy hodí mnoho koření, ať už ho vaříte kdekoli a s čím – v troubě nebo na sporáku, v zakysané smetaně nebo vlastní šťávě. Jedním z nejčastějších mýtů je, že králičí maso je suché. Pokud ji uvaříte správně (zejména se správným kořením), bude šťavnatá a lahodná.
        
        Související příspěvky:
        
        Jak vařit makrelu v hořčičné omáčce v troubě
        
        Kuřecí kari s kokosovým mlékem: recept krok za krokem
        
        Jak připravit koření na hrachovou kaši?
        
        Jak udělat gratinovaný brambor?