Jaké houby jsou jedlé v Bělorusku?

Mnoho lidí si podzim spojuje s houbami. Na území Běloruské republiky roste asi 7 tisíc různých druhů. Jsou mezi nimi jak vhodné pro lidskou spotřebu, tak jedovaté, které se nekonzumují. Jsou velmi zdravé, jelikož jsou bohaté na velké množství bílkovin a různé minerály a stopové prvky. Mnoho jedlých druhů má jedovaté protějšky, a tak se nezkušený houbař musí před vařením seznámit s těmi, které nezná. Níže se podíváme na nejběžnější druhy rostoucí v Běloruské republice. Podívejte se pozorně na fotografii a pamatujte, abyste se nezmátli.

Společná liška

popis

Liška obecná je jedlá houba, která má jasně oranžovou barvu. V suchých oblastech však existují exempláře, které vyblednou do bílé. Mladé lišky mají čepici ve tvaru kruhu, jak stárnou, začíná nabývat tvaru trychtýře. V průměru se velikosti liší od 2 do 12 centimetrů. Má lehce nakyslou chuť a vyzařuje ovocnou vůni.

Čtyřhra

Liška obecná má nejedlou sestřenici, lišku nepravou. Je však dobře rozeznatelný, má tmavší barvu, někdy až kysele oranžovou, na dotek je hutnější.

Distribuce

Oblastí rozšíření jsou jehličnaté a smíšené lesy. Lišky je třeba hledat v blízkosti stromů, na místech s velkým množstvím mechu. Objevují se ve velkém počtu po bouřkách.

příprava

Lišku můžete jíst smaženou nebo vařenou nebo konzervovanou. Po uvaření získává sladkou chuť.

Podzimní medovník

popis

Medová houba má zaoblenou konvexní hlavu, světlou na okrajích a tmavou uprostřed. Tento druh je jedním z nejmenších, vrchol nemá v průměru více než 8 centimetrů. Noha medové houby je velmi dlouhá a tenká, s průměrem ne větším než 1,5 cm U mladé medové houby je noha světlejší než klobouk s věkem tmavší.

Distribuce

Houba medonosná se vyskytuje ve všech typech lesů, ale nejvíce se jí líbí březové lesy, čím je starší, tím větší je pravděpodobnost, že v ní nalezneme houbu medonosnou. Roste ve velkých rodinách na starých pařezech nebo stromech. Může růst na prachu ze starého stromu.

Čtyřhra

Falešná pěna. Tuto houbu je velmi obtížné zaměnit se skutečnou medovou houbou, protože má světle žlutou barvu a na hlavě nemá šupiny, jako podzimní medová houba.

příprava

Podzimní medovou houbu lze připravit v jakékoli podobě, ale před vařením se musí tepelně upravit

Aspen prsa

popis

Mladá mléčná houba má kulatý klobouk, který je bílý nebo světle růžový s věkem se stává trychtýřovitým; Jeho průměr může dosáhnout až 30 centimetrů. Na vnitřní straně hlavy jsou bílé třásně. Noha má také jemně růžovou barvu. Výška houby je od 6 do 8 cm.

Distribuce

Hlavním stanovištěm jsou listnaté lesy, vedle topolu nebo osiky. Méně časté v blízkosti vrb. Obvykle roste v malých rodinách několika hub. Méně běžní jsou samotáři.

Čtyřhra

Nemá žádné výrazné nepoživatelné protějšky.

příprava

Nejlépe se konzumuje po delším solení, protože obsahuje velké množství toxinů. Můžete také připravit polévky nebo přílohu, ale před tím je třeba mléčné houby namočit, podrobit dlouhodobé tepelné úpravě a důkladně omýt.

Růžové vlasy

popis

Volnushka má příjemnou růžovou barvu, v závislosti na místě růstu lze nalézt zástupce oranžového nebo načervenalého odstínu. Klobouk dosahuje průměru až jednoho decimetru; mladí hraboši mají bledě červené kroužky, které s věkem mizí. Je pokryta malými klky. Noha dosahuje délky 3-6 cm. Pláty na vnitřní straně hlavy jsou bílé.

Distribuce

Vyskytuje se v březových nebo smíšených lesích. Rostou v malých shlucích. Sběrná sezóna začíná koncem července a trvá do konce září.

Čtyřhra

Neexistují žádné zjevné nepoživatelné dvojité, ale můra je často zaměňována s mlékem.

příprava

Před použitím je třeba houbu důkladně povařit a namočit, aby byla vhodná ke konzumaci. Nejčastěji jsou smažené nebo nakládané.

Miska na máslo

popis

Malé až středně velké houby. Charakteristickým rysem je velmi mastná čepice, která může dosáhnout 15 centimetrů. Barevná škála hřibů se pohybuje od světle bílé až po tmavě hnědou nebo čokoládovou. Noha není velká, od 3 do 9 cm na délku.

Distribuce

V jehličnatých lesích rostou převážně máslovky, ale existují zástupci, kteří rostou i v lesích listnatých. Houba medonosná miluje stín, takže velké koncentrace medových hub lze nalézt na tmavých místech. Rostou poblíž na okrajích malých lesů nebo vedle stezek pro zvířata.

Čtyřhra

Pepřovník je velmi podobný máslovému, ale je mnohem menší. Také většina falešných olejovačů nemá na hlavě olejový film. Není jedlý.

příprava

Máslo lze připravit v jakékoli podobě, smažit, péct, sušit, nakládat, ale před vařením je nutné odstranit sliz obsažený na hlavě. Nejlepší je to udělat teplou vodou. Někteří lidé ji konzumují i ​​syrovou.

Podisinovik

popis

Populární jméno je zrzka. Svůj název dostal, protože jeho mycelium je spojeno s osinou. Mezi houbami vyniká svou podsaditostí. Noha je dlouhá a široká (až 20 cm na délku). Klobouk může být buď velký (až 20 cm), nebo malý (asi 5 centimetrů), má oranžovou, méně často tmavě hnědou barvu. Na rubové straně je porézní vrstva.

Distribuce

Hřib roste ve všech typech lesů. Roste pouze vedle stromů, protože se váže na jejich kořenový systém. Nejčastěji se vyskytuje vedle osiky, ale roste i vedle břízy, smrku a dalších stromů.

Čtyřhra

Hřib žlučník – tento zástupce se velmi podobá hřibu, který je výrazný tím, že má hnědou barvu, zatímco hřib má většinou bílou nohu.

příprava

Hřib je považován za jeden z nejbezpečnějších pro vaření, protože neobsahuje toxiny ani škodlivé látky. Může být podáván na stůl v jakékoli podobě.

Hříbě

popis

Populární název je obabok. Stejně jako hřib vstupuje do symbiózy s kořenovým systémem stromu, především břízy. Má vypouklý klobouk matné barvy o průměru do 15 centimetrů a světlou nožičku, ztluštěnou u podhoubí o délce až 21 cm. Uvnitř je bílá dužnina. Barva se liší od tmavé po bílou v závislosti na odrůdě houby.

Distribuce

Hřib roste především v březových lesích nebo na okrajích, vyskytuje se také v blízkosti bažin nebo jezer na místech s vysokou vlhkostí. Stanoviště: smíšené a listnaté lesy.

Čtyřhra

Hřib, stejně jako hřib, lze zaměnit s hřibem žlučovým. Ve vzácných případech se vyskytují podobné bledé potápky, ale mají jednu vlastnost, díky které je snadné rozlišit – tenkou nohu.

příprava

Hřib není třeba před konzumací nijak upravovat, lze jej upravovat v jakékoli podobě a nakládat.

Pravé mléko

popis

Průměr klobouku je od 5 do 20 cm, stonek je hladký, válcovitý, až 7 centimetrů dlouhý a 3 až 5 cm široký. Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost malých klků na hlavě. Prsa jsou velmi křehká a voní po ovoci.

Distribuce

Houba roste v malých rodinách v listnatých a smíšených lesích.

Čtyřhra

Smrková řada je velmi podobná hřibu mléčnému, má však velmi velké třásně na zadní straně klobouku, zatímco hřib mléčný nemá velké třásně.

Skripun se svým vzhledem neliší od mléčných hub, ale má načervenalou šťávu, kdy mléčné houby mají na vzduchu šedavý odstín. Chcete-li to zkontrolovat, rozlomte víčko.

příprava

V Evropě jsou mléčné houby považovány za jedovaté. Po pečlivé tepelné úpravě a napuštění solným roztokem je však vhodný ke konzumaci. Nedoporučuje se však konzumovat smažené, sušené nebo v polévkách.

skutečný šafrán

popis

Středně velká houba, která má sytě oranžovou barvu. Průměr hlavy se pohybuje od 5 do 20 centimetrů. Je pokryta malým slizničním filmem. Noha není velká, nepřesahuje délku 7 centimetrů. Na hlavě velblouda mohou být skvrny nebo kroužky. Pláty na vnitřní straně uzávěru jsou také jasně oranžové, při doteku se lámou a zezelenají. Z dálky lze zaměnit s růžovou vlnou.

Distribuce

Šafránový mléčný klobouk žije ve smíšených nebo jehličnatých lesích a tvoří symbiózu s kořenovým systémem jehličnatých stromů. Nemají rádi horké počasí, dobře rostou při teplotách 15-25 stupňů Celsia.

Čtyřhra

Jantarové mléčnice jsou druhem jedovaté houby, která se podobá hermelíně a má podobnou barevnou paletu. Má jinou vůni, camelina voní po ovoci a mléčnice nepříjemně zapáchá.

příprava

Camelina nevyžaduje tepelnou úpravu, takže ji lze konzumovat i syrovou. Dá se konzumovat smažené i vařené, ale zkušení labužníci doporučují šafránové čepice nasolit nebo naložit.

Porcini

popis

Tento druh hub je mezi houbaři nejelitnější. Lidé tomu říkají hřib. Svůj název získala proto, že po zpracování nebo delším sušení zůstává dužina bílá. Hnědá čepice má kulatý tvar, zaoblená dolů o průměru 7-30 cm. Noha hřiba je široká (až 12 cm) a může dosahovat délky až 25 centimetrů.

Distribuce

Rostou v jakémkoliv typu lesa. Bílý miluje slunné oblasti, ale najdete ho i v bažinatých oblastech.

Čtyřhra

Hřib žlučník je velmi podobný bílé, ale jsou snadno rozlišitelné. Má světle hnědou barvu a nepříjemný zápach a červi ho rádi jedí.

příprava

Hřib si můžete připravit jakkoli, neztrácí chuť ani vůni. Cení se zejména v sušené nebo nakládané formě.