Jaké druhy sladkých brambor existují?
Kdo z nadšených zahradníků se nenechal zlákat zahradními novinkami! S nadšením se tedy snažíme něco takového implementovat na naše stránky. Pravda, někdy hojně inzerovaná exotika neospravedlňuje vynaložený čas a peníze, ale ani to neodradí od chuti experimentovat a rozšiřovat sortiment rostlin.
Nyní, když jsme se poučili ze života, než něco „získáme“, studujeme vlastnosti tohoto „ovoce“, jeho zemědělskou technologii a analyzujeme výhody. Výsledkem je, že naše dosavadní výsledky rok od roku rostou.
Kromě běžných zahradních plodin jsme obdrželi registraci cowpea, pepino, batáty, aktinidie, unabi, dřín a další.
Ne bez důvodu je lídrem na tomto seznamu sladký brambor. Když jsme ji zasadili poprvé, doslova jsme se do této zeleniny zamilovali a podobné příznaky pozorujeme u mnoha zahrádkářů, kteří pěstují batáty.
Dnes máme ve sbírce šest stolních odrůd. Jejich hlízy se liší tvarem, barvou slupky a dužiny, strukturou a chutí (některé jsou křehčí, po uvaření měkké, jiné hutnější – sušší a škrobovitější).
Zkoušeli jsme i dezertní druhy (mají většinou oranžovou nebo růžovou dužinu), ale u nás se neujaly. Když jsou hotové, připomínají vařenou mrkev nebo dýni. Možná jsme pro ně nenašli důstojné využití a v jiných pokrmech by se ukázaly jinak.
Kulturní rysy
Sladká brambora (Ipomoea batatas L.) je trvalka z čeledi svlačec, ale v kultuře se používá jako letnička. Sladké bramborové stonky se rozšiřují a snadno zakořeňují v uzlech. Délka stonků je 1,5-2 m, internodia 8-15 cm.
Listy rostliny jsou střídavé, bez palistů, ale na dlouhých řapících. Tvar a velikost listové čepele se u různých odrůd liší: nacházejí se ve formě srdce, kopí nebo čepele.
Květy se vyvíjejí v paždí listů a tvoří kartáč se 3-7 poupaty. Stopky jsou stejně dlouhé jako řapíky listů. Sladký bramborový květ vypadá jako nálevka, jako svlačec.
Rostlina je cizosprašná a je opylována převážně včelami. Sladké brambory se zásadně množí vegetativně – klíčky, ale pro šlechtitelské účely se uchylují i k rozmnožování semeny.
Většina odrůd sladkých brambor téměř úplně ztratila schopnost pohlavního rozmnožování, mnohé nekvetou, ale některé stále kvetou a dokonce tvoří semena.
Sladké bramborové hlízy jsou dlouhé (až 30 cm) zesílené oddenky s jemnou šťavnatou nasládlou dužinou a tenkou slupkou. V závislosti na odrůdě jsou hlízy kulovitého nebo podlouhlého tvaru s bílou, narůžovělou nebo světle žlutou dužninou. Hmotnost průměrné hlízy je asi 300 g, některé exempláře dosahují 3 kg nebo více.
Odrůda odrůdy
Existuje mnoho druhů sladkých brambor. Dělí se na krmné, zeleninové a dezertní. Existují také odrůdy salátů, které netvoří hlízy, ale pouze zvyšují nadzemní hmotu. V Japonsku jsou velmi oblíbené. Existují dekorativní odrůdy s krásným pestrým olistěním.
Odrůdy kořenů se liší barvou dužiny (žlutá, oranžová, červená, fialová nebo krémová); podle textury (měkké a šťavnaté nebo suché a tvrdé); podle chuti (od nevýrazné až po velmi sladkou).
Existují i odrůdy, které se liší počtem a velikostí hlíz, výnosem (vysoce, středně a nízko výnosné). Existují odrůdy s různými způsoby tvorby hlíz – u některých leží přímo pod středem rostliny, u jiných se hlízy najdou v okruhu metru.
Odrůdy batátů se také liší podle vegetačního období. Moderní odrůdy dozrávají za 90–110 dní, což vám umožňuje získat velkorysou sklizeň hlíz i v severních oblastech.
Mezi známými odrůdami lze rozlišit:
Gruzínská červená. Stolní rozmanitost. Slupka hlíz je žlutorůžová, dužnina světle žlutá, průměrný výnos 4 kg na keř.
Mám tě. Stolní rozmanitost. Hlízy o hmotnosti 0,5-1 kg. Slupka je karmínově růžová, dužnina bílá. Průměrný výnos je 5 kg na keř.
Panna 11. Odrůda dezertů. Hlízy váží 300-400 g, slupka a dužnina jsou světle žluté, průměrný výnos je 4 kg na keř.
Howe Bay. Stolní rozmanitost. Hlízy o hmotnosti 400-500 g, kulaté oválné, bílé, kůra a jemná dužnina jsou bílé. Průměrný výnos je 4 kg na keř. Vitální odrůda, která pěstuje velkou vegetativní hmotu.
Mandžusko neznámé. Raná odrůda. Hlízy o hmotnosti 500-1000 g, hladké, dlouhé. Slupka je malinové barvy, dužina krémová a šťavnatá. Produktivita 3-4 kg na keř.
Lídr mezi kořenovou zeleninou
Úspora sadebního materiálu batátů je oproti tradičním bramborám významná (spotřeba cca 90-200 kg/ha, u brambor až 3 tuny).
Při pěstování batátů nepoužíváme žádnou „chemii“ (v naší oblasti se nevyskytují škůdci ani choroby), minerální hnojiva (pouze humus a popel) a získáváme ekologický produkt, který není děsivé krmit malé děti.
Sladké brambory nekonzumují mandelinky bramborové, protože tento škůdce se živí rostlinami z čeledi hluchavkovitých, se kterými batáty nemají nic společného. Vyhýbá se mu i krtonožka.
Sacharidy a bílkoviny ze sladkých brambor jsou lépe absorbovány lidským tělem ve srovnání se sacharidy z brambor, protože jsou ve formě cukrů a dextrinů, nikoli škrobu. Obsah kalorií sladkých brambor je jeden a půlkrát vyšší než u brambor.
V tropických zemích slouží hlízy batátů jako surovina pro výrobu škrobu, používaného v lékařství jako změkčovadlo a obalující činidlo.
Batáty výrazně převyšují brambory v obsahu vápníku a sacharidů v ovoci. Naše brambory se nemohou ani přibližně srovnávat s batáty, co se týče obsahu škrobu (30 %), cukru (2,5-7,8 %), kalorický obsah je například 1,5krát vyšší a bílkoviny v nich jsou hodnotnější. , protože se jedná o lehce stravitelné albuminy.
Sladké brambory s radostí jedí domácí zvířata: kozy, králíci, prasata. Krůty a husy touží vylézt do zahradního záhonu a okusovat listy sladkých brambor.
Užitečné vlastnosti sladkých brambor
Podle vědců jsou sladké brambory užitečné zejména pro ty, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními, a také pro zdravé lidi jako obecné tonikum.
Doporučuje se také osobám s predispozicí k rakovině. Hojí a posiluje žaludeční sliznici a zabraňuje vzniku a rozvoji různých forem nádorů žaludku.
Kromě toho batáty normalizují metabolismus, zlepšují imunitu, snižují špatný cholesterol, podporují vstřebávání železa, odstraňují těžké kovy z těla, jsou užitečné při chronické únavě, nachlazení, stresu a neurózách, nespavosti, očních chorobách a také pro ženy s PMS a obdobím menopauzy.
Batáty obsahují přibližně stejné množství karotenu jako mrkev a pouze polovinu kyseliny askorbové než pomeranče. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny B, vitamín E, pektin, vlákninu a minerální soli.
Obsahuje také bílkoviny, které zajišťují dlouhodobé skladování. Sladké brambory byly nedávno přidány na seznam antidiabetických potravin kvůli jejich schopnosti stabilizovat hladinu glukózy v krvi a snižovat inzulínovou rezistenci.
Sladký brambor je v Číně nazýván ovocem dlouhověkosti a věří se, že zlepšuje kvalitu života ve stáří, obnovuje elasticitu cév, stimuluje činnost jater a ledvin, je užitečný při chřipce.
Batáty jsou všestrannou zeleninou, dokonce i její vršky jsou jedlé. Vařené nebo smažené mladé listy mohou nahradit špenát. A ty hrubší spolu se stonky jdou krmit domácí zvířata (což se o bramborových vršcích říct nedá).
Výživovou hodnotou se vyrovnají vojtěšce a jetele. Batáty mají kolosální vitalitu, dobře zakořeňují a nevyžadují zvláštní péči.
Rozmnožování a pěstování sladkých brambor
Batáty se množí řízky odebranými z naklíčených hlíz. Samotná hlíza není zasazena do země jako brambory, jinak mnoho klíčků vytvoří hustý keř na úkor hlavní sklizně hlíz.
Batáty začínáme klíčit v únoru. Hlízy vneseme do místnosti, po nějaké době v teple začnou klíčit. Hlízy umístíme do krabic s půdou a prohloubíme je do poloviny. Když řízky dorostou do výšky 10-15 cm, odřízněte je a vložte do sklenice s vodou. Po několika dnech batát zakoření a může být zasazen do květináčů nebo hrnků.
Řízky můžete zasadit přímo do země, batát dobře zakoření, ale sazenice dávají závod měsíc a půl, což znamená větší úrodu.
Stále se snažíme většinu řízků zasadit s malými kořeny přímo na záhon, protože rostliny osázené dlouhými, tvarovanými kořeny následně vytvoří velké, ale zkroucené hlízy ošklivého tvaru.
Batáty vysazujeme do volné půdy, když pomine hrozba mrazů. Vzdálenost mezi řadami je 50-60 cm, mezi keři přibližně stejně. V tomto případě je třeba vzít v úvahu skutečnost, že čím častěji se batáty vysazují, tím menší jsou hlízy.
Oblast pro sladké brambory by měla být dobře osvětlená, protože ve stínu stromů riskujete značnou ztrátu sklizně. Zvláště dobře roste a vyvíjí se na jižních, otevřených, teplých svazích. Nejlepší půdy pro něj jsou písčité, písčité hlíny, bahno a také lehké hlíny s hloubkou podzemní vody více než 2 m.
Batáty se sice sucha nebojí, přesto je třeba je zalévat, zejména v období zakořeňování řízků. Zpočátku klidně sedí, jako by čekal. Poté, co zvětší množství kořenů, začne aktivně růst ve všech směrech, vytvoří souvislý koberec a utopí plevel.
V druhé polovině vegetačního období batátům nedopřáváme zálivku a 15-20 dní před sklizní je úplně vysadíme. Stojí tedy až do podzimu, aniž by vyžadoval zvláštní pozornost.
V předvečer mrazu odřízněte vršky a hlízy opatrně vykopejte. Kopání batátů je opravdová radost. Když vytáhnete těžké, krásné hlízy ze země, cítíte radost a hrdost.
Batáty by se měly skladovat na chladném a suchém místě při teplotě 10-15 °C (v lodžii, spíži), ale v žádném případě ve sklepě – zahnívají.
Známý kanadský pěstitel sladkých brambor doporučuje hlízy po sklizni „ošetřit“ – zahřát je po dobu 5-7 dnů při teplotě 30-35 °C a vlhkosti 85-95 %. Během období hojení se škrábance na hlízách batátů zacelí, slupka zdrsní a chuť dužiny se stane bohatší. Po této proceduře lze batáty skladovat velmi dlouho.
