Jaké druhy omáček existují?
Víme, že máte rádi maso, a proto pro vás pravidelně hledáme ty nejzajímavější recepty a odpovídáme na nejpalčivější otázky a také s potěšením zaznamenáváme, jak oblíbené jsou tyto sekce na našem webu. Nedá se ale upřít, že i ten nejvýtečnější steak má co dodat – třeba vhodnou omáčkou, která odhalí chuť masa.
Shromáždili jsme 10 receptů, které se hodí pro nejrůznější příležitosti a uspokojí chutě široké škály lidí, od zarytých konzervativců až po ty, kteří rádi experimentují. A co je nejdůležitější, žádný z nich nevyžaduje mnoho času ani úsilí a je připraven během několika minut. Co vám dnes vyhovuje?
1. Salsa verde
Bude připraven za 15 minut
K přípravě této pikantní italské omáčky nemusíte dělat nic zvláštního. Jednoduše nasekejte malé hrstičky petrželky, máty a zelené cibulky, poté je v misce smíchejte s 1 lžičkou kapar, 2–3 nasekanými ančovičkami, šťávou z 1 citronu a 3 lžícemi olivového oleje. Dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti.
2. Pepřová omáčka
Bude připraven za 20 minut
Tato hustá, krémová omáčka se stala klasikou díky své bohaté chuti. Do pánve nalijte 2 lžíce červeného vína a zahřívejte, dokud se víno nezačne odpařovat. Poté přidejte 150 ml kuřecího vývaru (půjde i hovězí) a směs odpařte na prudkém ohni asi na polovinu. Přidejte 2 čajové lžičky semínek zeleného pepře, část z nich jemně rozdrťte zadní částí lžíce. Dochuťte solí a pepřem a přidejte 4 lžíce husté smetany. Vařte na mírném ohni 1-2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne.
3. Béarnaise omáčka
Bude připraven za 25 minut
Pokud máte rádi husté, jemné smetanové omáčky, pak béarnaise s úžasnými tóny estragonu jistě zaujme místo mezi vašimi oblíbenými. Pánev postavte na střední teplotu, rozpusťte v ní 25 g másla a vlijte žloutek a promíchejte. Poté přidejte najemno nakrájenou šalotku a vařte 5–6 minut, poté přidejte 1 lžičku bílého vinného octa. Vařte ještě pár minut a poté tuto směs zřeďte se 100 g zakysané smetany, 1 lžičkou dijonské hořčice, ½ lžičky kaparů a malou hrstí nasekaného estragonu. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte další 2-3 minuty do zhoustnutí. Před podáváním dochuťte solí a pepřem.
4. Pikantní chimichurri
Bude připraven za 5 minut
Chimichurri, omáčka původem z dusné Jižní Ameriky, trochu připomíná salsu verde, ale odvážnější. Chcete-li ji připravit, vložte stroužek česneku, červené chilli, každou malou hrst koriandru, oregana (oregano) a petrželky do kuchyňského robotu a 3 lžíce červeného vinného octa. Stiskněte tlačítko, dokud nejsou všechny ingredience jemně nasekané a smíchané, poté k nim přidejte 2 lžíce olivového oleje a znovu promíchejte. Před podáváním osolte, opepřete a vychlaďte.
5. Sezamová omáčka s černými fazolemi
Bude připraven za 25 minut
Chcete-li připravit tuto hustou omáčku, budete muset nejprve najít asijský obchod s potravinami, ale věřte mi, že výsledky budou stát za každou námahu. Svou výraznou chutí jako by splynul s bohatým steakem v jeden úžasný celek. Takže dejte ½ plechovky černých fazolí do kuchyňského robotu, přidejte 1 lžičku hnědého cukru, 2 lžičky medu, 1 lžičku směsi čínského koření, ½ lžičky mletého zázvoru, červené chilli, 2 lžičky tahini pasty, 2 lžíce jablečného octa. , 2 lžičky sójové omáčky a 5 lžic vody. Mlejte, dokud se ingredience nespojí do homogenní hmoty. Poté ji vložte do pánve na mírném ohni. Za stálého míchání vaříme asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
6. Rychlá omáčka z červeného vína
Bude připraven za 20 minut
Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat červené víno, a určitě si k němu někdy připravte tuto bohatou, lehce slazenou omáčku. Do pánve nalijte 250 ml hovězího vývaru a zredukujte na polovinu. Poté přidejte 125 ml červeného vína, 2 lžičky hnědého cukru a 1 lžičku balzamikového octa. Vařte asi 10 minut na vysoké teplotě, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Před podáváním přidejte sůl a pepř.
7. Teriyaki omáčka
Bude připraven za 20 minut
Tato japonská omáčka je známá pro svou vynikající rovnováhu sladké a pikantní. Smíchejte dohromady 5 lžic sójové omáčky, 3 lžíce saké, 2 lžíce mirinu (japonské rýžové víno) a ½ lžičky strouhaného zázvoru smíchaného s 1 lžičkou medu. Poté směs přidejte na malou pánev a na mírném ohni vařte asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Odstraňte z ohně a přidejte jemně nakrájenou zelenou cibulku. Před podáváním přidejte sůl a pepř.
8. Super snadná hořčičná omáčka
Bude připraven za 10 minut
Není to o nic jednodušší než tato dvousložková omáčka. Smíchejte 2 polévkové lžíce dijonské hořčice se 100 g zakysané smetany a poté na pánvi jemně zahřívejte do zhoustnutí. Před podáváním přidejte sůl a pepř.
9. Omáčka z modrého sýra
Bude připraven za 20 minut
Steak a sýr bleu jsou v nebesích sladěny a zkuste to říct jinak, když zkusíte tuto omáčku. Na pánvi na středním plameni rozpustíme 25 g másla a přidáme 1 lžíci mouky. Do pánve za stálého míchání pomalu nalijte 150 ml mléka, dokud omáčka nezačne houstnout. Přiveďte k mírnému varu a poté do pánve za stálého míchání přidejte 50 g nakrájené nivy. Vařte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká a hustá. Před podáváním přidejte sůl a pepř.
10. Houbová omáčka
Bude připraven za 15 minut
Klasický recept na konzistentně lahodnou omáčku. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na vysokou teplotu, poté přidejte nadrobno nakrájené hříbky. Restujte 5 minut, dokud houby lehce nezhnědnou, poté přidejte prolisovaný stroužek česneku a 2 lžíce brandy. Vařte, dokud se brandy téměř úplně nevypaří. Poté do pánve přidejte 2 lžíce husté smetany a 1 lžičku celozrnné hořčice. Snižte teplotu a přiveďte k mírnému varu. Vařte 1-2 minuty, osolte, opepřete a podávejte.
Dobrou chuť!
Autor receptu: Pavel Potseluev (spolumajitel řeznictví)
