Jaká je nejstarší ředkev?

Na trzích se objevily rané ředkvičky. Toto je možná první „plnohodnotná“ zelenina pěstovaná na zahradě a ne v hydroponii, která otevírá sezónu čerstvé zeleniny. Jaké jsou výhody ředkviček? Co je lepší – ostré a hořké nebo šťavnatější a křehčí? Bílé odrůdy nebo s jasně červenou slupkou? Na otázky RG odpovídala terapeutka, kardioložka, nutriční terapeutka a vedoucí denního stacionáře Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologii kliniky Taťána Zaletová.

„Mluvíme o ředkvičkách z nějakého důvodu. Jedná se o jednu z prvních kořenových zelenin, které můžeme získat již v jarních měsících, a tedy o jednu z nejčerstvějších zelenin bohatých na vitamíny a mikroelementy, protože v zimě roste na obnovené, odpočinuté půdě, říká Taťána Záletová . — Zároveň se jedná o nízkokalorický produkt. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování obsahuje pouze 15 až 20 kilokalorií na 100 gramů. V souladu s tím obsahuje minimální množství sacharidů, pouze 2-3 gramy, protože neobsahuje prakticky žádný cukr. A velké plus ředkviček je, že na tak nízký obsah kalorií obsahují poměrně hodně vlákniny, asi 1,5 gramu.“

Jíme méně vlákniny, než potřebujeme, varují odborníci na výživu a ředkvičkový salát s bylinkami může tuto chybu napravit.

„Právě konzumace vlákniny zabraňuje většině nemocí souvisejících s výživou: obezitě, cukrovce, nealkoholickému ztučnění jater a dokonce i některým rakovinám a ortopedickým onemocněním,“ vysvětluje odborník.

Kromě toho, s nízkým obsahem kalorií, ředkvičky obsahují mnoho základních minerálů. Jedná se zejména o křemík a selen. „Tyto mikroelementy podporují syntézu glykosaminoglykanů, tedy strukturálních složek kolagenu, tak důležitých pro naši pokožku. V ředkvičkách je hodně vitaminu C – čtvrtina denní potřeby ve 100 gramech – je potřeba pro posílení imunitního systému. A vitamin B12, který je také poměrně hojný, posiluje náš nervový systém,“ poznamenala doktorka Záletová.

Další unikátní vlastnost ředkviček: obsahuje omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny.

„Pokud jde o omega-3 a omega-6, ředkvičky samozřejmě nemohou být jejich úplným zdrojem. Tyto kyseliny jsou vlastně součástí hořčičného oleje, který se nachází v ředkvičkách, a právě ten jí dodává určité aroma a specifickou chuť. Ale je jich tam bohužel mnohem méně než v některých jiných rostlinných produktech – například ve lněném semínku. A tím spíše, co se týče obsahu omega-3,6, ředkvičky nemohou konkurovat rybám. A přesto mohou ředkvičky poskytnout určité množství těchto látek těm, kteří v zásadě nejí živočišné produkty. Těžko říct o množství – záleží na tom, jak raná je ředkev a jak kyselá je její chuť. Mimochodem, na toto se můžete zaměřit: čím štiplavější, hořčí ředkev, tím více hořčičného oleje obsahuje a tím více omega kyselin,“ radí doktorka Záletová.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst ředkvičky?

Jednou z jedinečných vlastností ředkvičky je, že prospěšné látky, které obsahuje, včetně omega-3 a minerálních složek, jsou tělem 100% absorbovány. K tomu však nemůžete tuto zeleninu kombinovat s těžkým jídlem, jako je velký kus masa.

„Není třeba kombinovat s masem (kromě malého množství v tradiční okroshce), lepší je připravit jen zeleninový salát,“ poznamenal odborník.

Čím světlejší, tím lepší

Ředkvičky jsou bílé a různé odstíny červené. To závisí na obsahu anthokyanů v pokožce.

„Antokyany jsou fytonutrienty neboli přírodní antioxidanty. Jde o látky, které podporují náš zdroj ochrany před oxidativním stresem – jak vnějším (např. nepříznivé faktory prostředí), tak vnitřním (při konzumaci potravin kontaminovaných solemi těžkých kovů, nedostatku spánku nebo vysoké fyzické aktivitě). To znamená, že čím více jíme pestrobarevné potraviny, tím aktivněji funguje náš obranný systém,“ vysvětlila Taťána Záletová.

Kdo by neměl jíst ředkvičky?

Hořčičný olej, který dodává ředkvičkám chuť a vůni, má baktericidní a částečně protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá při zánětlivých onemocněních trávicího traktu, používá se při mírných otravách, jako anthelmintikum.

„Jezení ředkviček samozřejmě není základem léčby, ale pokud pacientovi během rekonvalescence nebo rehabilitace nabídnete salát s ředkvičkami, může taková dieta pomoci rychlému uzdravení. Ale musíte pochopit, že existují také kontraindikace. Jako každý produkt s ostrou, hořkou chutí stimuluje sekreci gastrointestinální šťávy, a proto může způsobit exacerbaci gastrointestinálních onemocnění, pokud je k tomu člověk náchylný. Dá se to vyřešit tepelnou úpravou, při které samozřejmě vymizí část prospěšných látek, ale tento negativní vliv na sliznici již nebude,“ vysvětlil lékař.

Dobrý den, milí zahrádkáři, zahrádkáři a pěstitelé květin. Dnes budeme vysévat ředkvičky.

Charakteristika odrůd ředkviček

Máme tu ředkev Cherryet, nejoblíbenější ředkvičku japonského výběru firmy Sakato. Je poměrně velký, brzy dozrává a je nenáročný. Jedná se o raný vysoce výnosný hybrid pro pěstování ve volné půdě. Spotřeba okopanin ve dnech 23-25 ​​od vzejití.

Dále otestujeme ředkvičku Dabel. Tato ředkev je ještě dříve. 20-23 dní od vyklíčení do objevení prvních plodů. Plody o hmotnosti 30-40 gramů, dužina je bílá, světélkující, hustá, křehká, šťavnatá, bez dutin.

Jedná se o známou ředkvičku Celeste. Jedná se o rané zrání, 23-25 ​​dní, až 30 gramů hmotnosti kořenové plodiny. Začněme tedy “Cherrietou”. Sejeme podél, aby nerušila kapková závlaha. Pojďme ještě zasít. Máme postel 90 cm, myslím, že 5 řad bude vhodné pro zpracování a bude pro ně dostatek světla. Ten rok jsme zasadili tyto ředkvičky, moc nás to potěšilo. Zasadili jsme ji třikrát na jaře, v létě a před podzimem a téměř ze všech těchto odrůd jsme sklidili nádhernou úrodu.

Děláme drážky hluboké přibližně 2 cm Když testujete více odrůd, je velmi důležité je označit. Nezapomeňte si vzít plastové lžičky a podepsat je fixem. Myslím, že je čas zalévat brázdu. V takovém záhonu stačí 5 brázd, které rostlinám zajistí světlo, dobré větrání a správnou zálivku. Takže to bude mnohem pohodlnější. A sklidíte stejnou úrodu, jako kdybyste sázeli hustěji.

Výsadba ředkviček Cherryat

Inkrustovaná semena ošetřená thiramem. Jak často budeme zasévat naše semena? Vzhledem k tomu, že semena naší společnosti mají téměř 100% klíčivost, vyséváme na dálku o velikosti kořenové plodiny. To znamená, že pokud má kořenová plodina průměr 3-4 cm, mohou se nakonec od sebe oddálit. A náhodou spadla dvě semínka vedle sebe, raději to napravte.

Brázda je asi 2 cm a při zalévání se trochu prohloubí. Jde o to, že tuto půdu, kterou jsme odsunuli, nezakryjeme.

Výsadba ředkvičky “Celeste”

Naší další odrůdou bude „Celeste“. To znamená, že cílem je porovnat, jak se tyto 3 nejvyšší hybridy ředkviček liší. Nakreslíme brázdu. Pokud je půda stále suchá, provedeme předběžné zalévání. A samozřejmě, když sázíte jakékoli okopaniny, za žádných okolností nepoužívejte čerstvou organickou hmotu, která není úplně shnilá nebo dozrálá. Pokud zapáchá, pokud jsou stále velká vlákna, pokud není jednotná, nepoužívejte takovou organickou hmotu pro okopaniny.

Jaká je minimální teplota pro výsadbu ředkviček do země?

Ředkvička je plodina odolná vůči chladu. Zasadit ji můžete začátkem května. Je těžké mluvit o nějaké konkrétní teplotě. Toto není skleník, abychom pěstovali v zimě. Ach, jaké to bude na jaře. Ředkvičky ale snesou i lehké mrazíky. Pokud je zelí zasazeno brzy, mnozí říkají, že je odolné proti chladu. V době dozrávání, v říjnu, září, je odolnější vůči chladu. Tam nás naopak čeká mráz. Nedá se říci, že by zelí bylo tak mrazuvzdorné, aby se dalo brzy zasadit. Každý mráz to zničí. Ředkev přežije, přežije normálně.

Výsadba Dabel ředkvičky

A teď je řada na dabelské ředkvičce. Také posetá krásnými semeny. Doslova po 4 cm sázíme. V současné době neprovádíme žádné zalévání. Půda je velmi mokrá. Teď se do toho rýpeme. Navrhuji zakrýt biohumem. Pokud jsou drážky vyhloubeny hlouběji, je to v pořádku, posypeme to. Semena mají být hluboká 1,5 cm, přisypeme asi dva centimetry, s ohledem na to, že biohumus je sypký a zhutní se.

Nyní to vezmeme a zhutníme. Ne moc, jen rukou. Přesto ředkvičky milují vlhkost a během růstu byste měli vždy udržovat vlhkost půdy. Jinak bude ředkev tuhá, bude vláknitá, nebude tam cukr, nebude tam ta poleva. Tato vlákna, která pak uvíznou v zubech, jsou samozřejmě také k ničemu. A chuť bude špatná, bude ostrost.

Proto jsme provedli kapkovou závlahu. Pokud není systém kapkové závlahy, zaléváte častěji konví. Jak často by se měly ředkvičky zalévat? Jak bude půda vysychat? To znamená, že strčíte jeden prst dolů falangou do půdy a jak to cítíte. Pokud je půda suchá, zalijte ji. Až semena vyklíčí, protože nyní tato vlhkost stačí ke klíčení. Takto vlhká půda už semena dobře uchopí, dobře se dostanou do kontaktu.

Nyní jsme dokončili výsadbu našich ředkviček a porovnáme tyto tři nádherné hybridy, jako jsou „Celeste“, „Cherriet“ a „Dabel“. A v dalším videu je vykopeme, ukážeme a vyzkoušíme.