Jak skladovat lahvové víno doma?

Víno, jako každý jiný rostlinný produkt, má svá pravidla a podmínky skladování. Dodržování všech norem a pravidel nejen zvýší specifikovaný nápoj, ale také zlepší jeho chuť. Pití vychlazeného vína v rozumném množství se dá přirovnat k pojídání zmrzliny v horkém letním dni: za studena zmrzlina chutná lépe a s mírou není na škodu.

Po dozrání se víno lahvuje, ale i když je v něm, stále mění své fyzikální a chemické vlastnosti. Při dodržení správného osvětlení, vlhkosti, umístění láhve, teploty a stavu vzduchu lze dosáhnout dobrých výsledků skladování bez ztráty chuti.

teplota

Vysoké teploty urychlují proces zrání vína a zabíjejí jeho svěžest a jemnost. Při nízkých teplotách bude tento proces příliš pomalý. Náhlé změny teplot korek kazí – do vína se dostává vzduch, v důsledku čehož rychle oxiduje.

Kromě toho teplota ovlivňuje víno podle následujících zásad: chlad zvyšuje kyselost a teplo zvyšuje sílu. Volbou optimální teploty pro každý druh vína s přihlédnutím k jeho vlastnostem (červené, růžové, bílé, šumivé) můžete odhalit komplexní buket a vyváženou chuť.

Stejné víno bude vnímáno odlišně při různých teplotách podávání, takže pro podávání na stůl musí být víno připraveno tak, že mu poskytnete optimální teplotu – 2-3 stupně pod ideálem.

Teplota, při které se víno podává, závisí přímo na klimatu a ročním období. U stejného vína bude teplota podávání v létě a v zimě znatelně odlišná. To znamená, že teplota závisí na různých vnějších faktorech. Žízeň a chuťové vlastnosti vašeho patra budou vyžadovat teplotu, kterou v konkrétní chvíli potřebujete. Správná teplota pro podávání vína je velmi důležitým prvkem, který umocní celkový požitek z pití vína.

Níže jsou uvedeny některé standardy teploty skladování vína pro ty, kteří právě začínají budovat svou sbírku:

• červené víno – +16–18 ºС;
• růžové víno – +12–14 ºС;
• bílé víno – +10–13 ºС;
• šumivé víno – +7–9 ºС.

Světlo

Chraňte víno před světlem, zejména přímým slunečním zářením a zářivkami. Lahve z tmavého skla jsou lépe chráněny – většina z nich má ultrafialové filtry. Jasné světlo vyvolává rychlé stárnutí vína a ovlivňuje jeho kvalitu: chuť žlukne. Správným řešením jsou speciální buňky nebo niky, kde je víno mimo dosah přímého světla. Bílá vína jsou nejcitlivější na světlo, ale i červená vína ztrácejí na kvalitě, pokud jsou vystavena nadměrnému světlu. Místnost, kde se víno skladuje, je vždy tmavá.

Čerstvý vzduch

Cizí pachy mohou také nepříznivě ovlivnit chuť vína. Pamatujte, že víno „dýchá“, proto v jeho blízkosti neskladujte nic, co má silné aroma, které může proniknout korkem a víno zkazit. Dobré větrání je při skladování vína velmi důležité.

Влажность

Při skladování vína by měla být vlhkost udržována v rozmezí 65% – 80%. Podporuje přirozenou hydrataci korku a zabraňuje jeho vysychání, což vede k pronikání kyslíku do láhve.

Umístění láhve

Většina odborníků se domnívá, že víno by se mělo skladovat vodorovně. Předpokládá se, že při kontaktu s vínem korek také ovlivňuje tvorbu chuti, ale nedávné studie ukázaly, že skladování vína ve svislé poloze je také přijatelné. Hlavní věc je, že korek neztrácí elasticitu a nepropouští kyslík do láhve.

Mír

Klid je nejdůležitější podmínkou při skladování vína v interiéru. Víno by nemělo být vystaveno vibracím, nárazům nebo vibracím, jinak se výrazně zvýší rychlost chemického rozkladu. Najděte si proto místo, kde nebude nic rušit vaši sbírku.

Požádejte o zpětné zavolání nebo konzultaci

Náš konzultant zodpoví všechny vaše dotazy u nás nebo ve vašich
kancelář. Pro objednání konzultace vyplňte tento formulář:

Kliknutím na tlačítko „Odeslat zprávu“ souhlasím se zpracováním osobních údajů.

© 2015-2024 winecool.ru
Všechna práva vyhrazena.
E-mail: info@winecool.ru

adresa: Moskva, Rjazansky prospekt, 8Ас1, kancelář 229/8
telefon: 8 (495) 431-02-01 Požádejte o zpětné zavolání

Úřední hodiny: od 10 do 18, Po-Pá