Jak chutná tamarind?

Recenze od našich spokojených zákazníků si můžete přečíst kliknutím na odkaz.

Vrácení zboží do 14 dnů. Přečtěte si více o podmínkách vrácení a výměny kliknutím na odkaz.

popis

Indický tamarind nebo indická datle (lat. Tamarindus indica) je rostlina z čeledi bobovité (Fabaceae), jediný druh rodu Tamarind. Je to tropický strom pocházející z východní Afriky, včetně suchých listnatých lesů Madagaskaru. Divoce roste v Súdánu, ale v současnosti je rostlina rozšířena ve většině tropických zemí Asie, kam se díky pěstování dostala několik tisíc let před naším letopočtem. V 16. století byl zavlečen do Mexika a Jižní Ameriky. Pěstuje se v tropech všech kontinentů.

Aplikace pro vaření

V Indii a Indonésii se dužina plodů tamarindu používá k přípravě pikantních past a kari. Tamarind se také přidává do kořeněných polévek a rýžových pokrmů. Tamarind je široce používán ve všech indických kuchyních. Je nezbytnou součástí jihoindické kuchyně, kde se z něj připravuje kuzambu nebo sambhar (kořeněný guláš z čočky a zeleniny). Tamarind dodává zeleninovým pokrmům a omáčkám kyselou chuť. Toto koření je navíc součástí známé worcesterské omáčky. Omáčka na bázi tamarindu dodává smaženému masu, jako je jehněčí, telecí nebo kuřecí, jedinečnou chuť. Kyselá a ovocná chuť tamarindu se dobře snoubí s teplem chilli papriček a dává mnoha jihoindickým jídlům, jako je vindaloo, slavný kořeněný pokrm z Goa, jejich ohnivý, pálivý a kyselý charakter a tmavou barvu.

Tamarind má jemnější chuť a vůni než citronová šťáva a doplňuje vegetariánská jídla z fazolí, čočky a cizrny.

Tamarind se přidává do pokrmů a omáček, aby dodal kyselý, ovocný tón. Používá se k výrobě šťáv, nápojů a džemů. Tamarindovo-jablečný kompot je velmi chutný a zdravý.

Nezralé lusky se konzumují čerstvé i sušené. Vysušená dužina lusků nakyslá a chuť je svíravá.

Tamarindový džem a sušená dužina se používají jako koření do mnoha exotických jídel, zejména indické kuchyně.

Tomarindový extrakt se připravuje následovně: kousky dužiny vařte 10 minut. v malém množství vody, dokud nezměknou a nerozpadnou se (250 ml vody na 225 g tamarindu). Poté pomocí sítka vymačkejte z dužiny co nejvíce tekutiny. Vyhoďte veškerou zbývající dužinu a použijte tekutinu jako koření.

Pro přípravu „tamarindové vody“ odštípněte lžičku z brikety a namočte ji přes noc do 150 ml horké vody, poté ji vymačkejte a nálev použijte jako dochucovadlo.

Pokud je tekutina naléhavě potřeba, vařte kousky tamarindové pasty 10 minut v malém množství vody.

Tamarindová voda může být skladována v porcelánové nebo skleněné nádobě v lednici po celý týden.

Vysušený koncentrát lze skladovat neomezeně dlouho.

Z blahodárných vlastností tamarindu je třeba zmínit jeho příznivý vliv na zdraví srdce a cév, snižování hladiny cholesterolu v krvi, preventivní a léčebné vlastnosti při žaludečních vředech, protizánětlivý účinek při různých horečnatých stavech, regenerační účinek po úpal a paralýza atd.

V lidovém léčitelství je datle indická známá pro své antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Zvyšuje účinek ibuprofenu na lidský organismus. Odvar se připravuje z tamarindu jako kloktadla při bolestech v krku. Současná konzumace tohoto ovoce spolu s alkoholickými nápoji oslabuje opojný účinek alkoholu.

• Tamarind pěna je mírné projímadlo, které zadržuje tekutinu ve střevech a působí tak projímavě.
• Převařená semena zralého ovoce se používají k léčbě infekcí způsobených háďátky, tasemnicemi a úplavicí.
• Tamarindová voda se doporučuje při bolestech v krku a jako antiseptikum.
• Čaj uvařený z listů tamarindu se používá zevně jako oční koupel při očních infekcích a vnitřně při nachlazení a chřipce.
• Nálev z tamarindové kůry se používá ke zlepšení chuti k jídlu, astmatu a průjmu.
• Tamarind je také považován za posilovač imunity. Nedávno byla v dužině plodů objevena látka, která zvyšuje odolnost těla vůči infekcím.
• Tamarind je také považován za silné ženské afrodiziakum.

Tamarind se přidává do pokrmů a omáček, aby dodal kyselý, ovocný tón.

Vlastnosti

Z blahodárných vlastností tamarindu je třeba zmínit jeho příznivý vliv na zdraví srdce a cév, snižování hladiny cholesterolu v krvi, preventivní a léčebné vlastnosti při žaludečních vředech, protizánětlivý účinek při různých horečnatých stavech, regenerační účinek po úpal a paralýza atd.

V lidovém léčitelství je datle indická známá pro své antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Zvyšuje účinek ibuprofenu na lidský organismus. Odvar se připravuje z tamarindu jako kloktadla při bolestech v krku. Současná konzumace tohoto ovoce spolu s alkoholickými nápoji oslabuje opojný účinek alkoholu.

• Tamarind pěna je mírné projímadlo, které zadržuje tekutinu ve střevech a působí tak projímavě.
• Převařená semena zralého ovoce se používají k léčbě infekcí způsobených háďátky, tasemnicemi a úplavicí.
• Tamarindová voda se doporučuje při bolestech v krku a jako antiseptikum.
• Čaj uvařený z listů tamarindu se používá zevně jako oční koupel při očních infekcích a vnitřně při nachlazení a chřipce.
• Nálev z tamarindové kůry se používá ke zlepšení chuti k jídlu, astmatu a průjmu.
• Tamarind je také považován za posilovač imunity. Nedávno byla v dužině plodů objevena látka, která zvyšuje odolnost těla vůči infekcím.
• Tamarind je také považován za silné ženské afrodiziakum.

Tamarind na trávení

V praxi ájurvédy se tamarind používá k léčbě poruch trávení, normalizace chuti k jídlu a snížení tvorby plynu. Indické datli jsou připisovány příznivé vlastnosti, jako je léčba průjmu a zácpy, zastavení zvracení, odstranění bolesti břicha a neutralizace účinků otravy jídlem. Tamarind může působit jako přírodní projímadlo, i když biochemické mechanismy za touto prospěšnou vlastností zůstávají nejasné. Pro zmírnění akutních záchvatů zácpy se doporučuje sníst 10-50 g indických datlí. Navíc není zakázáno je míchat s jinými laxativy.

V Indii a Indonésii se dužina plodů tamarindu používá k přípravě pikantních past a kari. Tamarind se také přidává do kořeněných polévek a rýžových pokrmů.

Tamarind je široce používán ve všech indických kuchyních. Je nezbytnou složkou jihoindické kuchyně, kde se z něj připravuje kuzambu nebo sambhar (kořeněný guláš z čočky a zeleniny). Tamarind dodává zeleninovým pokrmům a omáčkám kyselou chuť. Toto koření je navíc součástí známé worcesterské omáčky. Kyselá a ovocná chuť tamarindu se dobře snoubí s teplem chilli papriček a dává mnoha jihoindickým jídlům, jako je vindaloo, slavný kořeněný pokrm z Goa, jejich ohnivý, pálivý a kyselý charakter a tmavou barvu.

Tamarind má jemnější chuť a vůni než citronová šťáva a doplňuje vegetariánská jídla z fazolí, čočky a cizrny.

přihláška

Tamarind se přidává do pokrmů a omáček, aby dodal kyselý, ovocný tón. Používá se k výrobě džusů, nápojů, džemů. Tamarindovo-jablečný kompot je velmi chutný a zdravý.

Tamarindový extrakt se připravuje následovně: kousky dužiny vařte 10 minut. v malém množství vody, dokud nezměknou a nerozpadnou se (250 ml vody na 225 g tamarindu). Poté pomocí sítka vymačkejte z dužiny co nejvíce tekutiny. Vyhoďte veškerou zbývající dužinu a použijte tekutinu jako koření.

Pro přípravu „tamarindové vody“ odeberte lžičku z brikety a namočte ji přes noc do 150 ml horké vody, poté ji vymačkejte a nálev použijte jako dochucovadlo. Pokud je tekutina naléhavě potřeba, vařte kousky tamarindové pasty 10 minut v malém množství vody. Tamarindová voda může být skladována v porcelánové nebo skleněné nádobě v lednici po celý týden.