Jak chutná pórek?

Obvykle dáváme pórku vedlejší role. I když by stálo za to vyslechnout si názor jeho obdivovatelů, například obyvatel Walesu, kde je pórek obecně národním symbolem.

21 listy na podzim 2015

Pór není v našich zeměpisných šířkách příliš populární, ale v Evropě je velmi milován a ceněn. Tuto zeleninu lze připravit na všechny možné způsoby: v páře, smažit, zapékat, používat do prvních chodů i jako náplň do koláčů. Kromě toho je pórek levný a úplně nepoškozuje postavu. Restaurační kuchaři ji svorně nazývají králem cibulových polévek: pórek má opravdu velmi jemné aroma a jemnou chuť. Je stokrát křehčí než cibule a nikdy nikoho nerozpláče.

Najít pórek v supermarketu nebo na trhu není těžké: je přítomen téměř všude. Vybrat si dobrý ale není vůbec jednoduché: stonky by měly být velmi pružné, sněhově bílé, ještě vlhké oddenky a jasně tmavě zelené listy. Je lepší volit tenčí cibuli (zkuste kupovat stonky o tloušťce menší než 4 cm) a přibližně stejně velké, takže je pohodlnější vařit. Výjimkou je, pokud připravujete salát: s tím je vše mnohem jednodušší. Mimochodem, zelené saláty s pórkem – čerstvé, křupavé, šťavnaté – dopadnou výborně i v těch největších mrazech zima přináší vůni blížícího se jara. Na tento „jarní“ salát nakrájejte cibuli na kolečka, natrhejte na kousky listy salátu, ledového salátu nebo jiných zelených odrůd, které máte rádi, dochuťte rostlinným olejem se všemi druhy čerstvých bylinek a bílým balzamikovým octem nebo citronovou šťávou. Ještě lepší zálivka na tento salát je zakysaná smetana, smetana nebo neslazený jogurt. Pak se chuť stává jemnější. K úpravě salátu můžete použít více než jen syrovou cibuli.

Jak udělat úžasné gazpacho

Koláč s kavunou bez vipikanya (podrobný recept + foto).

4 oblíbené polévky televizní moderátorky Oksany Gutzeit (podrobně.

Obecně pórek ztratí část svého kouzla, pokud ho spaříte ve vodě. Proto nejlépe vařené v páře: stonky udržujte ve vodní lázni po dobu pěti až sedmi minut. Chutná je také, když ji lehce orestujete na olivovém oleji a přidáte do pokrmů z masa, drůbeže nebo ryb. Vynikající variantou snídaně jsou míchaná vajíčka na cibulovém „polštáři“. Zvláště působivě to vypadá, pokud vezmete pouze zelené listy bez bílých stonků a do omelety přidáte trochu kurkumy pro bohatou žlutou barvu. Věřte, že taková prosluněná omeleta na zeleném „polštáři“ vám po ránu neuvěřitelně zvedne náladu!

A zde, chcete-li, je klasický francouzský recept na výrobu „chřestu pro chudého muže“, jak se v této zemi pórku říká. Stačí upéct v troubě a posypat nastrouhaným horkým sýrem a strouhankou.

Skladujte pórek v přihrádce na zeleninu v lednici nejdéle pět dní. A vařené jídlo je škodlivé již druhý den po uvaření. Ale jak užitečné je ve své čerstvé podobě! Tato všestranná zelenina je velmi bohaté na vitamíny B a C, obsahuje hodně železa, vápníku a fosforu, stejně jako některé esenciální oleje, které zlepšují krevní oběh a srdeční činnost.

Čokoládová pěna s pivem Guinness a malinami: detailní.

Berry charlotte bez lemování: jednoduché a detailní.

Clafoutis s třešněmi: podrobný recept (foto)

Je zcela marné, že mnoho lidí používá bílou část stonku – je nejněžnější a nejjemnější. Zelené listy nejen vypadají chutně, ale také bohaté na karoten. Velkou výhodou pórku je, že roste po celý rok, takže je k dispozici vždy čerstvý „ze zahrádky“ bez ohledu na roční období. Protože ale pórek roste v zemi, je třeba ho důkladně umýt. Nejlepší je namáčet.

Pórkový salát s krevetami

8 malých pórků;
8 velkých krevet;
Xnumx Avocado;
2 citron;
2 zelená jablka;
1 Art. l olivový olej;
špetka koriandru;
pepře;
2 kapky Tabasco;
6 malých cibulí;
pár větví kopru.

Připravte si marinádu: v misce smíchejte šťávu z jednoho citronu, mletý koriandr a pepř. Omyjte stonky pórku, odřízněte kořeny a odstraňte vnější listy. Nakrájejte na kousky 2 cm dlouhé, v hrnci ohřejte vodu, přiveďte k varu, osolte a vložte do ní kousky cibule. Vařte asi 3-4 minuty, aby cibule zůstala křupavá. Odstraňte z ohně a ihned ponořte do studené vody. Krevety očistíme, zalijeme marinádou a necháme 20 minut v lednici. Avokádo nakrájíme na tenké plátky a přidáme šťávu z půlky citronu. Jablko oloupeme, nakrájíme a zalijeme šťávou z druhé poloviny citronu. Nalijte 3 polévkové lžíce do misky. l. olivový olej, omáčka Tabasco, jablečný protlak, sůl a pepř. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej, krevety smažíme na vysoké teplotě asi 5 minut. Na servírovací talíře položte pórek, krevety, avokádo a dužinu ze zelených jablek a přelijte omáčkou. Posypeme nadrobno nakrájenou cibulkou nebo pažitkou a nasekaným koprem. Ihned podávejte.

Půlnoční semifreddo s limetkou: podrobný recept (foto).

Skvělá paska ve francouzském stylu: podrobný recept.

Sirna paska s migdalem: jednoduchý a podrobný recept (foto).

Křupavé cibulové tyčinky

10 kusů. pórek;
10 na tenké plátky nakrájeného prosciutta;
50 g parmazánu;
olivový olej, pepř.

3 Art. l olivový olej;
1 polévková lžíce. l ocet, 0,5 lžičky. hořčice;
1 nakrájená šalotka;
pár snítek petrželky, sůl.

Cibuli oloupeme, odstraníme kořeny a vršek a důkladně opláchneme ve studené vodě. Napařujte 10 minut. Ihned ochlaďte v hlubokém talíři se studenou vodou. Parmazán nakrájíme na tenké plátky. Každou cibuli obalíme v plátku prosciutta, potřeme trochou olivového oleje, poklademe plátky parmezánu a posypeme mletou paprikou. Připravte si zálivku: petrželku a šalotku nasekejte nadrobno, přidejte sůl, hořčici, ocet a olej. Důkladně promíchejte. Poznámka redakce: Olivový olej dodá šunce křehkost a krásnou průsvitnou barvu.

Živá jarní manikúra pro každého, kdo cítí apatii: 15.

V nové kolekci IVA NEROLLI je cítit sladkost a romantika.

Správný design usnadňuje lidem život – návrhář je kadeřník.

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů cibule, znají ji všechny hospodyňky, nicméně na zahrádkách se vyskytuje jen zřídka – není snadné ji pěstovat. Ale je to možné, pokud znáte tajemství péče. Pojďme zjistit, co pórek potřebuje

Co je pórek

pórek (Allium porrum) je pěstovaný druh hroznová cibule (Allium ampeloprasum) (1). Pórek je dvouletá cibule. V prvním roce vytváří ploché, dlouhé listy a zesílený stonek (2). A ve druhém roce kvete.

Tato cibule pochází ze západní Asie, odkud se dostala do Středomoří. Pór byl známý ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a starověkém Římě. A nyní se většina těchto cibulí pěstuje ve Francii. V Rusku může růst ve všech regionech.

Jako potrava se používají mladé listy pórku a poté, když zhrubnou, šťavnatá nať, které se říká nať.

Užitečné informace o pórku

Rodina	Cibule
osvětlení	Fotofilní
teplota	Rostlina je mrazuvzdorná, mrazuvzdorná
Půdy	úrodný
Podmínky setí	Pro sazenice – 15. – 20. března (3)

Odrůdy pórku

V současné době je ve Státním registru šlechtitelských úspěchů zapsáno 35 odrůd póru. Ale jen několik z nich je populárních mezi letními obyvateli.

Karantanský – pozdní odrůda, střední výška, rozložité listy, široké, tmavě zelené, se silným voskovým povlakem, stonek 10 – 25 cm dlouhý, 4 cm v průměru, chuť poloostrá, hmotnost rostliny – 204 – 325 g;
Vesta – rané zrání, 100 – 140 cm vysoké, světle zelené listy, s mírným voskovým povlakem, stonek 26 – 50 cm dlouhý a 2 – 3 cm v průměru, hmotnost jedné rostliny – 210 – 232 g;
Columbus – středně rané, vysoké rostliny, šedozelené listy, délka stonku – do 18 cm, průměr – 3 – 6 cm, hmotnost rostliny – 300 – 400 g;
Mamut – pozdní zrání, střední výška, tmavě zelené listy, s voskovým povlakem, délka stonku – 25 cm, průměr – 4 cm, hmotnost rostliny – 250 g;
Slon čs – pozdní zrání, výška 65 – 85 cm, modrozelené listy se silným voskovým povlakem, stonek 10 – 25 cm dlouhý, střední průměr, kořenitá chuť, hmotnost rostliny – 200 g.

Výsadba a pěstování pórku doma

Pór je poměrně náročná plodina. Miluje úrodné půdy, takže před výsadbou by měla být oblast naplněna organickou hmotou a minerálními hnojivy. Za 1 čtvereční m musíte zadat (3):

humus nebo kompost – 1 kbelík;
mokré piliny – 2litrové sklenice;
popel – 1 půllitrová sklenice popela;
nitrofoska – 2 polévkové lžíce. lžíce;
močovina – 1 lžička.

Hnojiva se rovnoměrně rozsypou na povrch půdy a poté se vyryjí do hloubky 20–22 cm.Před výsadbou je užitečné zalít rýhy manganistanem draselným (roztok by měl být růžový).

Výsadba a pěstování póru ve volné půdě

Pór má své vlastní charakteristiky vegetačního období, které ovlivňují podmínky pěstování.

Semena v otevřené půdě

Sklizeň pórku dozrává dlouho, 170 – 180 dní (4), tedy šest měsíců, takže ve středním pásmu se pěstuje pouze přes sazenice. Semena lze vysévat pouze na otevřeném terénu v jižních oblastech.

Sazenice

Semena pórku se tradičně vysévají pro sazenice od 15. do 20. března (4), ale je to možné i začátkem dubna (2). Před výsevem se namočí na 50 – 15 minut do horké vody (20 °C), poté se omyjí a 5 – 7 dní uchovávají ve vlhkém hadříku (4). Poté se semena suší, takže je vhodné zasít.

Semena je lepší zasít do krabic. Vzdálenost mezi řadami je 2,5 cm, v řadě – 2 cm.

Péče o pórek doma

Teplota. Optimální teplota pro růst sazenic: přes den – 18 – 20 °C, v noci – 14 – 15 °C (3).

Zavlažování. Pór miluje dostatek vláhy, proto je třeba sazenice často zalévat, zabráníte tak vysychání půdy.

Optimální stáří sazenic je 55 – 60 dní (4).

Péče o pórek venku

Sazenice pórku se vysazují do volné půdy koncem května do rýh 10–15 cm hlubokých, před výsadbou se jim odříznou kořeny a listy o 1/3 (3). Optimální schéma umístění rostlin:

mezi řadami – 25 cm;
v řadě – 10 – 15 cm.

Zavlažování. Po výsadbě se sazenice 4 dny nezalévají. Ale pak bude zapotřebí vydatné zalévání – přibližně jednou za 1 dní, 5 – 12 litrů na 15 metr čtvereční. m

Krmení. Během sezóny se pórek krmí 2krát:

20 dní po výsadbě sazenic – 1 půllitrová nádoba divizna, 1 čajová lžička močoviny, síran draselný a superfosfát na 10 litrů vody, spotřeba – 3 – 4 litry na 1 mXNUMX. m;
12 dní po prvním – stejná hnojiva, ale spotřeba je 5 litrů na 1 m3. m (XNUMX).

Před každým kopcem je užitečné přidat ke stonkům dřevěný popel – 1 šálek na 1 metr čtvereční. m

Hilling. Hlavní hodnotou pórku je jeho šťavnatá kýta. A aby byla křehká, je potřeba ji vybělit. K tomu jsou cibule kopcovité. Poprvé, když tloušťka nohy dosáhne průměru 1 cm. A pak každé 2 týdny až do poloviny srpna.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděl na naše otázky o pěstování pórku kandidát na zemědělství Sci., vedoucí výzkumný pracovník, Laboratoř výběru a produkce semen cibulových plodin, Federální státní rozpočtová vědecká instituce „Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny“ Timofey Seredin.

Kdy zasít pórek na Uralu a na Sibiři?

Na Uralu a na Sibiři se pór pěstuje pouze přes sazenice. Semena se vysévají od 3. dekády března do 1. dekády dubna.

Jak dlouho trvá, než pórek vyklíčí?

Výhonky pórku se objevují 7. – 9. den, bývají velmi přátelské.

Kdy sklízet pórek?

Pór v jakékoli zóně Ruska se sklízí od poloviny září do konce října. Pokud ji není kam skladovat, lze část rostlin ponechat na záhonech, řada jejích odrůd je mrazuvzdorná, 90 % rostlin přezimuje. A pak se sklizeň může sklízet brzy na jaře.

Jak skladovat pórek?

Pórek lze skladovat ve sklepě nebo suterénu v krabicích s pískem ve vzpřímené poloze. Můžete ji také zamrazit – celou kýtu nebo nakrájet na kolečka a poté použít v prvním a druhém chodu jako dochucovadlo. Sušit ho můžete i v zimě.

zdroje

James L. Brewster. Cibule a jiné rostlinné alliums, 2nd ed // Wallingford, UK: CABI, 2008 – 432 s.
Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
Pantielev Y.Kh. Zelinářské ABC // M.: Kolos, 1992 – 383 s.