Jak chutná korejská mrkev?
Mrkev na korejský způsob není vůbec korejským jídlem a v Koreji o ní ani neslyšeli. Faktem je, že jej vymysleli korejští přistěhovalci v SSSR, když nemohli najít hlavní přísadu pro svůj oblíbený a pikantní salát z čínského zelí. Pak se rozhodli nahradit ji mrkví, která byla všude v Sovětském svazu hojná. Korejská mrkev je tedy obdobou tradičního korejského jídla „kimchi“.
Recept na korejský mrkvový salát.
Abychom si doma připravili mrkev na korejský způsob se „stejnou“ chutí, kterou všichni tak milujeme, budeme potřebovat následující:
Jak vařit mrkev v korejštině.
Oloupejte 1 kg mrkve, každou mrkev nakrájejte na polovinu (dostanete kousky 7-10 cm dlouhé), abyste je dále nakrájeli na stejné kousky – “Krásná délka”.
Nakrájejte všechnu mrkev a rozdělte na dvě části po 0,5 kg.
1. část mrkve:
V první části 0,5 kg mrkve nakrájené na nudličky. přidejte: 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a 0,5 lžičky octa 70% esence.
Důkladně promíchejte a nechte 30 minut.
Poté nechte šťávu přes cedník vypustit a trochu vymačkejte.
Dáme z cedníku do nerezové pánve a dáme stranou.
2. část mrkve:
Z druhé části nakrájené mrkve (0,5 kg) udělejte kopeček a navrch hromádky posypte: 0,5 lžičky mletého černého pepře, 1 lžičku papriky. Dát stranou.
Do pánve přidejte 5 lžic slunečnicového oleje (bez zápachu). Orestujeme na něm hrubě nakrájenou cibuli do světle hnědé barvy. Sceďte olej a přidejte cibuli.
(Cibuli lze použít i do jiných jídel, např. k bramborám).
Poté nalijte olej zpět do pánve, rozehřejte ho, přidejte 0,5 lžičky červené feferonky, 1 lžičku koriandru, vše pár sekund prohřejte.
Vařící směs nalijte do středu mrkve na černý pepř, prolisujte 2-3 stroužky česneku, zalijte 1 lžící sójové omáčky, další 0,5 lžičky 70% kyseliny octové, přidejte 1 lžíci sezamového oleje ( nebo 1 polévková lžíce slunečnicového oleje bez zápachu) a vše promíchejte.
Podle receptu se přidává ještě 0,5 lžičky glutamanu sodného (Ajino-moto), ale ne každý se rozhodne vylepšit chuť salátu touto metodou.
Dále spojte díly 1 a 2 mrkve a vše důkladně promícháme. Vše přendejte do skleněné nádoby s víčkem, mrkev uzavřete, uzavřete víčkem a nechte v lednici 6-8 hodin, nebo ještě lépe 1 den.
V důsledku toho musíte odebrat vzorek a v případě potřeby jej upravit podle vašeho vkusu: sůl, cukr, ocet.
Mrkev je voňavá, lehce tmavé barvy, zároveň částečně měkká a částečně křupavá.
Při podávání můžeme posypat opraženými sezamovými semínky.
Mrkev připravenou podle tohoto receptu lze skladovat až 2 týdny v chladničce v těsně uzavřené nádobě.
Pomocí navrhovaného receptu si doma můžete připravit lahodnou křupavou mrkev na korejský způsob se stejnou úžasnou chutí, ale poznamenáváme, že stejně jako například solené nebo kysané zelí může toto jídlo pokaždé dopadnout trochu jinak v závislosti na kvalitě. toho nebo mrkev.
