Jak často zalévat cibuli Yalta?
SIMFEROPOL 6. srpna – RIA Novosti Krym. Začátek srpna je obdobím, kdy se hosté z Krymu, dosyta opalování, začínají pomalu vracet zpět. Na silnici s mraky, jako ve staré sovětské karikatuře. Nebo – se stánky ověšenými jaltskou cibulí, kterou si každý sebeúctyhodný turista naskládá na cesty. Ale ne všechno, co se prodává na jaltské dálnici, je Jalta. Včetně cibule.
Po krymských silnicích se zboží pěstované ve stepních oblastech často prodává pod rouškou jaltské cibule. Je velmi podobná Jaltě – stejná fialová a plochá a někdy dokonce sladká. Ale přesto chuť není stejná, i když stojí slušně. Jak neudělat chybu při výběru, řekl nám obyvatel vesnice Zaprudnoye Leonid Zharchinsky. Tuto slavnou sladkou cibulku pěstuje už přes třicet let.
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Místa, která potřebujete znát
…a to není přehánění, říká Leonid. Nejjistější způsob, jak najít skutečnou jaltskou cibuli, je koupit ji na důvěryhodném místě. Protože pro neznalého člověka je těžké rozeznat originál od padělku.
Pokud tedy nechcete jít do spletitosti „cibulové“ vědy, stojí za to připomenout, že skutečná cibule Jalta se pěstuje pouze ve třech vesnicích poblíž Jalty: Zaprudnoye, Lavrovoe, Opolznevoye. Zkoušejí ji pěstovat i v dalších jižních pobřežních vesnicích, například v Simeizu, Malorechenskoje, Vasiljevce. Ale to není totéž, ujišťuje Leonid. Skutečné a navíc pěstované pomocí staromódních technologií „bez jakýchkoli chemikálií“ – to je přesně to, co v Zaprudnoye potřebujete. Jakmile odbočíte z dálnice, téměř u každé brány vás přivítají slova „jaltská cibule“ a „fík“. A každý majitel, když se zeptáte, vám ukáže své cibulové plantáže.
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Sladkou cibuli, kdysi přivezenou z ostrova Madeira, pěstovali obyvatelé Zaprudného mnoho, mnoho a mnoho let. Leonid to dělal od dětství – pomáhal svým rodičům, kteří byli učiteli na místní škole. A aby si po práci přivydělávali, pěstovali si na domácí zahrádce jaltskou cibuli.
Nyní má Leonid v Zaprudném největší pozemek – 16 akrů. Faktem je, že tato cibule roste na svazích hor, díky tomu získává své jedinečné chuťové vlastnosti. A v horách nemohou být žádná velká pole. Proto se jaltská cibule nemůže prodávat v obchodních řetězcích: v tak obrovském množství ji prostě není kde pěstovat. Ze stejného důvodu je nemožné použít stroje ve výrobě – traktor potřebuje prostor.
„Zhruba řečeno, při dobré úrodě sto metrů čtverečních dává pět set kilogramů, při velmi dobré sklizni to může být až sedm set. V průměru tedy o něco méně než půl tuny,“ říká Leonid.
Deset prstů bez lopaty jsou jediné nástroje
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Abychom se dostali na stránku, přecházíme z našeho tahouna na Leonidův UAZ. Auto bestie razí cestu do hory asi půl hodiny. Celou cestu sedím a svírám zábradlí; UAZ se někdy vychýlí doleva a pak doprava o téměř 90 stupňů; Občas si říkám, co se stane, když se to převrátí. Ale my, díky bohům, bezpečně vylezeme nahoru a tady jsou – 16 akrů cibulových vršků. Leonidovi asistenti vytahují cibuli z Jalty rukama: vodnice je krásná, silná, jasně fialová a cibulové peří je téměř suché. Táhnou a táhnou – a není potřeba lopata. Ročně se sklízejí tři sklizně.
“Semena rané cibule vysévám v listopadu až říjnu,” říká Leonid. — Před prvním mrazem jsou sazenice téměř hotové, v zimě se ukládají k zimnímu spánku a při prvních příznacích oteplení je sázíme do země. Dozrává začátkem června. No, je to s ním také hra, řeknu vám, s tímto časným lukem! Je zima – zavřeme skleníky, odletí bez větrání – otevřeme je a znovu zamrzne. To znamená, jak správně větrat – na to musíte ještě přijít, zvláště když v zimě je bažina hrozná.“
