Co můžete dělat s topinamburem?

Hruška mletá, podzemnice olejná, topinambur, slunečnice hlíznatá. Ne, toto není seznam zázračných přísad do lektvaru z karpatského molfara, ale jen alternativní názvy kořene topinamburu. Často se vyskytují na internetu, ale všechny odkazují na stejnou kořenovou zeleninu, což vzbuzuje značný zájem čtenářů blogu Jaskrava Klumba a těch, kteří rádi vaří něco lahodného.

Také hledáte, co vyrobit z topinamburu? Recepty, fotografie, stručné popisy jídel – to vše najdete později v článku, ale nejprve si povíme něco o vlastnostech přípravy této úžasné kořenové zeleniny obecně. Ostatně mnozí zacházejí s topinamburem opatrně a ne každá ukrajinská kuchyně si ho kvůli exotické složce velmi váží. Úplně marně! Řekněme, že trochu předběhneme. Takže dnes je naším kulinářským hrdinou topinambur: recepty na vaření, jak vařit a co jíst. Více o všech nejzajímavějších níže.

Vlastnosti přípravy jeruzalémského artyčoku

Vizuálně se dá zaměnit se zázvorem. Pokud jde o aplikaci, analogie s celerem lze snadno nakreslit. Z hlediska chuti jsou zřejmé asociace s hruškou – podobná textura, příjemná nasládlá chuť. Nepatrně připomíná artyčok a chřest. Při přípravě všech druhů předkrmů a příloh může být hliněná hruška ideální alternativou k bramborám, které znají všichni Ukrajinci. A co je nejdůležitější, je snadné připravit jeruzalémský artyčok! Mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Kořenová zelenina je vysoce ceněna kulinářskými specialisty pro svou originální chuť a mnoho užitečných složek. Obsahuje mnoho vitamínů, cenných aminokyselin a minerálů. Hruška hliněná má mezi odborníky na výživu dobrou pověst. Je ideální pro lehké a chutné pokrmy. V kuchyni můžete s tímto produktem experimentovat: vymýšlet jedinečné kombinace a způsoby, jak jej přivést k chuti. Ale pokud absolutně nevíte, jak vařit jeruzalémský artyčok, pak je zde několik otázek o plnění a samozřejmě odpovědi na ně:

Je možné skladovat hliněnou hrušku v chladničce?

Dokonce nutné! Právě v chladničce (chladné a suché místo) lze topinambur úspěšně skladovat až 3–4 týdny. Nejlepší je uchovávat jej v jednotlivých sáčcích nebo nádobách.

Je možné jíst mletou hrušku syrovou?

Ano, je to velmi chutné. Pokud ale jíte hodně, pravděpodobně budete mít problémy se zažíváním (vlastně jako s každým jiným produktem). Pro předškolní děti je vhodné zdržet se konzumace syrového topinamburu.

Musím hliněnou hrušku před jídlem oloupat?

Pokud jste si koupili sazenice a oddenky topinamburu a pěstovali je vlastníma rukama, bez použití škodlivých hnojiv, nemusíte je čistit. Jednoduše kořenovou zeleninu důkladně omyjte.

Jak správně vařit topinambur?

Neexistují žádná konkrétní pravidla. Vše záleží na receptu a výsledku, který chcete nakonec vidět. Mletou hrušku lze vařit, dusit, péct atd.

Jak dlouho trvá vaření topinamburu?

Vaření trvá přibližně stejně dlouho jako běžné brambory. Ve většině případů se vaří ještě o něco rychleji.

Zůstávají výhody topinamburu i po tepelné úpravě?

Ano, ale jen částečně. Mnoho vitamínů je zachováno ve větší míře, ale například vitamín C je prakticky redukován na „ne“.

Pravděpodobně vás zajímá odpověď na hlavní otázku: přesně jaké pokrmy lze připravit z jeruzalémského artyčoku? Právě se blížíme k nejchutnějšímu momentu článku. Pojďme společně vybrat, co uvařit z topinamburu: recepty z Jaskrava Klumba do vaší pozornosti.

Originální recepty na domácí vaření

Jeruzalémské artyčokové palačinky

Máte rádi tradiční hash brown, ale jsou pro váš žaludek příliš těžké? Máte chuť na něco lehčího, ale už vás nebaví cheesecaky? Mleté hruškové palačinky jsou na cestě. Toto jemné, pikantní a velmi výživné jídlo je vynikajícím řešením pro víkendovou snídani. Co potřebuješ:

• Jeruzalémský artyčok – 300 g;
• kefír – 1 sklenice;
• vejce – 1 ks;
• žitná mouka – 1 šálek;
• soda – 1/4 polévkové lžíce. lžíce;
• koření.

Oloupaná hliněná hruška by měla být nastrouhána na středním nebo hrubém struhadle. Přidejte kefír, vejce a mouku. Doslova špetka sody a soli. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude +/- homogenní. Předehřejte pánev a vzniklou směs na ni opatrně nalévejte po malých porcích, abyste vytvořili palačinky. Sladká verze je velmi dobrá podávaná s marmeládou, džemem nebo zakysanou smetanou.

Pyré z mletých hrušek

Potřebujete originální přílohu? Jeruzalémský artyčok si můžete klidně vzít. Uvařit něco lahodného nebude těžké, i když s vařením začínáte. Mletá hruška v této podobě se hodí k čerstvé zelenině, různým masům a může snadno sloužit jako samostatné jídlo. Počet součástí je minimální:

• Jeruzalémský artyčok – 1 kg;
• olivový olej – 10 ml;
• krém – 100 ml;
• sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.

Omytou a oloupanou kořenovou zeleninu vaříme asi 20-25 minut po varu vody. Poté sceďte přebytečnou tekutinu a přidejte trochu smetany. Dále uděláme klasickou bramborovou kaši, jako brambory. Podle chuti upravte kořením. Je to jednoduchá a rychlá příloha.

Teplý salát s topinamburem

Tento teplý salát je sytý i lahodný. Jeruzalémský artyčok je trochu jako brambory, ale ořechovější, zemitější a sametový. Je extrémně výživný, zvláště když se konzumuje syrový, takže je ideální pro různé saláty. K přípravě teplého salátu s topinamburem potřebujete následující ingredience:

• Jeruzalémský artyčok – 400 g;
• mrkev – 200 g;
• kokosový nebo olivový olej – 2-3 polévkové lžíce. XNUMX;
• svazek kapusty.

• celozrnná hořčice – 1 polévková lžíce;
• olivový olej – 2 polévková lžíce;
• jablečný ocet – 1 lžičky;
• med (nebo veganská verze) – 1 lžička.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Topinambur omyjeme a oloupeme a nakrájíme na kousky. Promíchejte s mrkví a máslem, okořeňte a urovnejte v jedné vrstvě na plech a pečte 35–45 minut, nebo dokud nezměknou a nezezlátnou. Ingredience na dresink smícháme a zelí podusíme do měkka. Jakmile je zelenina orestovaná, vhoďte ji a ještě teplou ji vše pokapejte dresinkem.

Smažená hruška s cibulkou

Pokud lze předchozí jídlo bezpečně nazvat dietní, pak je tato možnost pro ty, kteří se rádi trochu hýčkají. Recept je maximálně líný – v tom smyslu, že vaření zabere málo času a není vůbec těžké. Fanoušci smažených brambor to ocení! Jak vařit jeruzalémský artyčok a co potřebujete:

• Jeruzalémský artyčok – 500 g;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• zelená cibule – 2-3 ks;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce na porci;
• sůl mletý černý pepř – podle chuti.

Omytý a oloupaný topinambur nakrájíme na kolečka nebo jakkoli jinak. Zároveň rozpálíme pánev a rozpálíme olej. Nakrájenou hliněnou hrušku vhoďte do pánve. Smažte 15-20 minut za občasného míchání. V průběhu vaření přidávejte koření. Pokrm by se měl jíst horký se zakysanou smetanou a jemně nakrájenou cibulí jako ozdoba a pro pikantní tón.

Pečená kořeněná mletá hruška

Jeruzalémské artyčoky v troubě jsou skutečným mistrovským dílem pro ty, kteří milují dobré jídlo, ale nechtějí trávit hodiny v kuchyni. Upéct topinambur není vůbec těžké. Co je tam! Upeče se to samo. Hlavní je vše připravit. Získáte stejný druh brambor ve venkovském stylu, jen v rafinovanější verzi. Na jídlo potřebujete:

• Jeruzalémský artyčok – 400 g;
• olivový olej – 4 lžíce. lžíce;
• provensálské bylinky, paprika, kurkuma (můžete si vzít své oblíbené koření);
• sůl podle chuti;
• zelení – na ozdobu.

Mletou hrušku je potřeba nakrájet na kousky – stejně jako brambory na pečení. Přidejte všechno koření uvedené ve složení (můžete experimentovat), olivový olej a dobře osolte. Nakrájenou a ochucenou kořenovou zeleninu smícháme a rovnoměrně rozprostřeme do formy. Pečte 30-40 minut při 180 stupních, dokud nejsou plně propečené. Když se vytvoří krásná zlatá kůrka, můžete ji vyndat. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou.

Topinambur guláš s houbami

Tento recept milují všichni: od dětí po dospělé, od těžkých jedlíků po vegetariány, kteří si hlídají svůj jídelníček. Pokrm je bezmasý, ale díky fazolím a houbám velmi kalorický, sytý a velmi chutný. K vaření budete potřebovat:

• Jeruzalémský artyčok – 300 g;
• žampiony – 250 g;
• rajčata – 200 g;
• konzervované fazole – 1 plechovka;
• cibule – 1/2 cibule;
• paprika – 1 ks;
• česnek – 2-3 hřebíček;
• olivový olej – 3 lžíce. lžíce;
• feferonka, sůl – podle chuti;
• Při podávání lze ozdobit oříšky.

Vezměte rendlík. Nejprve na olivovém oleji 10-15 minut opékejte žampiony nakrájené na plátky. K narůžovělým houbám pak přidejte nakrájený (jak chcete) topinambur. Smažte dalších 7-10 minut za občasného míchání. Současně nakrájíme papriku a najemno nakrájíme cibuli. Také přidáváme. Používá se nasekaný česnek, sůl a pepř. Vše společně smažte 3-5 minut. Cestou nakrájejte rajčata na kostičky a přidejte je do kastrůlku spolu s fazolemi z konzervy. Zavřete víko a vařte 15-20 minut. Trochu povaříme. Dobrou chuť!