Co jsou luštěniny obiloviny?

Dnes budeme hovořit o luštěninách: jsou jednou z hlavních složek stravy v kuchyních mnoha národů světa. Všechny luštěniny mají vysokou nutriční hodnotu, jejich obsah kalorií převyšuje brambory 3,5krát a zelí 6krát. Luštěniny jsou zdrojem rostlinných bílkovin, sacharidů, tuků, kyseliny askorbové, karotenu a vitamínů skupiny B. Ve vegetariánské stravě jsou luštěniny nezbytné pro doplnění deficitu bílkovin, jsou užitečné i pro zpestření postního jídelníčku. Obiloviny a mouka se vyrábí z luštěnin, konzumují se čerstvé a konzervované. Jak správně vybírat, skladovat a vařit luštěniny? Přečtěte si o tom více.

Jak si vybrat a uložit
Luštěniny časem vysychají a ztrácí chuť. Kupujte je v malých množstvích a zkuste je spotřebovat do šesti měsíců. Při nákupu zvažte sáček cereálií. Sáček musí být čistý, nezaprášený, bez plísní a neroztrhaný. Fazole skladujte na chladném a suchém místě v nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

Fazole můžete uvařit pro budoucí použití a nechat je v lednici 4-5 dní nebo je dokonce zmrazit na šest měsíců. Nádoba, ve které bude produkt skladován, musí být samozřejmě uzavřena pevným víkem. Zároveň budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu.

Před vařením je třeba fazole roztřídit, aby se odstranily zbytky a pomačkané fazole, a poté dobře opláchnout.

Fazole
Zkuste fazole namočit – obnovíte tím vlhkost a zkrátíte dobu vaření. Fazole vždy vařte v čerstvé vodě, namáčecí vodu vylijte. Při namáčení se boby zvětší 3x, zohledněte to při výběru nádoby. Je lepší namáčet přes noc nebo podle doporučení na obalu. Na fazolovou polévku zcela postačí vývar, ve kterém se fazole vařily. Pro zajímavější chuť můžete do vývaru přidat brambory, osmaženou cibulku, mrkev a koření. Produkty, které obsahují kyseliny (rajčata, ocet, citrusové plody), přidejte na konci vaření, jinak slupka fazolí ztvrdne. Citronovou šťávu lze přidat přímo na talíř. Aby fazole během chlazení nevyschly, nechte je ve varné tekutině.

Hrášek
Všechny luštěniny obsahují hodně škrobu, nemusí se zahušťovat, takže jsou z nich úžasné kašovité polévky. K tomu můžete část již uvařeného hrášku rozdrtit v mixéru a vrátit zpět do polévky. Do libové pyré polévky nezapomeňte přidat spoustu smažené cibule, polévka tak získá bohatou chuť.

Čočka
Čočka se na rozdíl od jiných luštěnin velmi rychle uvaří a to je její nepochybná výhoda. Aktivně absorbuje vůně všech ingrediencí v pokrmu. Na východě se do čočky přidává kmín, koriandr, paprika a spousta bylinek. V Thajsku rádi přidávají kokosové mléko a kari, v Itálii tymián, bazalku a chilli papričku. Čočková polévka je chutnější při konzumaci druhý den, všechny své kvality si zachovává i zmrazená.

Chick-hrách
Tyto luštěniny vyžadují dlouhodobé namáčení – 12-14 hodin a následné hodinové vaření. Nejlepšími společníky na cizrnu jsou zeleninový vývar, rajčata, česnek, chilli papričky, petržel a limetková šťáva. Cizrna se hodí i ke kuskusu a fazolím.

Mash
Fazole mungo je často považována za druh fazolí, ale ve skutečnosti tomu tak není – jde o jiný druh luštěnin. Tyto fazole není třeba před vařením namáčet. Vaří se 30-40 minut. Fazole mungo je ve střední Asii velmi oblíbené a místní kuchaři, kteří toho o produktu hodně vědí, se domnívají, že fazole mungo má velmi rád tuk, takže do polévky dávají hodně jehněčího a tučného ocasu a koření svým oblíbeným kořením. – kmín, koriandr a chilli paprička.

V supermarketech “ANO!” Najdete u nás kvalitní luštěniny: pečlivě vybíráme naše dodavatele a vždy dbáme na čerstvost našich produktů. Zároveň budete mile překvapeni cenou! Přijďte nás navštívit a přesvědčte se sami.

Ostatní materiály

Dobré ráno nebo snídaně pro školáka

Není to snadný úkol probudit školáka, který včera ráno strávil příliš mnoho času na gadgetu, ale stále musíte probudit jeho chuť k jídlu a udělat snídani nejen jasnou, ale také zdravou. Ukážeme trochu fantazie, aby míchaná vajíčka nebyla tak nudná a naše oblíbené bobule a ovoce se z malých jedlíků spřátelily s tvarohem a kaší. “ANO!”, jako obvykle, vám pomůže vyřešit tento obtížný problém.

Příprava granoly

Nejčastěji se granola jí k snídani a může se skládat z ovesných vloček nebo kukuřičných vloček, pufované rýže, ořechů, sušeného ovoce, sušených bobulí, které se obvykle pečou do lehce křupava. Plněním granoly jogurtem, kefírem, mlékem nebo džusem, přidáním kousků sušeného ovoce získáme vyváženou snídani. Přidáním medu, másla, sušených bobulí a mletého sušeného ovoce získáme energetické tyčinky, které je vhodné vzít s sebou na cesty, do práce nebo na trénink. Takové svačiny obvykle milují ti, kteří si hlídají jídelníček nebo drží dietu. Jak vyrobit domácí granolu a s čím ji jíst – říká „ANO!“