Co je zdravější: špenát nebo rukola?
První zmínky o rukole se nacházejí ve starověkých řeckých textech, což z ní činí jeden z nejstarších druhů zelené konzumované lidmi. Rostlina patří do čeledi brukvovitých, kam patří zelí, brokolice, ředkvičky a hořčice. Chuť rukoly je pikantní a kořeněná, s ořechovými tóny, ale zároveň jemná.
Spolu s odborníkem na výživu Elenou Zhelyaninou rozumíme prospěšným vlastnostem rostliny a jak ji používat v kosmetologii a výživě.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota rukoly
- Výhody rukoly
- Škodlivost rukoly
- Rukola v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s rukolou
- Jak vybrat rukolu
- Jak uchovávat rukolu
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota rukoly
100 g rukoly obsahuje:
- kalorie – 25 kcal;
- proteiny – 2,6 g;
- tuky – 0,7 g;
- sacharidy – 2,1 g.
Výhody rukoly
Zdroj vitamínů a minerálů
Rukola podporuje imunitní systém, zdravý nervový systém, posiluje cévy a kapiláry, blahodárně působí na pokožku.
Rukola je vynikajícím zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, K a je bohatá na folát a minerály, jako je vápník a železo.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
nízké kalorie
Zelené jsou vhodné do jídelníčku těch, kterým záleží na množství přijatých kalorií. Díky nízkému obsahu kalorií je rukola výborným základem salátů a dodává talíři velký, ale zdravý objem.
Škodlivost rukoly
Jako každý produkt má i rukola kontraindikace a omezení. Proto byste měli přítomnost rukoly ve stravě a bezpečný denní příjem probrat s lékařem, zvláště pokud máte trombocytózu a užíváte léky ovlivňující srážlivost krve.
Hlavní věc, kterou chci vyzdvihnout, jsou rizika konzumace zelené listové zeleniny včetně rukoly, zelí a dalších, pokud máte problémy se srážlivostí krve. Rukola obsahuje vitamín K1, který zajišťuje funkci srážení krve, tedy zahušťuje ji.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Rukola v kosmetologii
Maska pro pevnou pleť
Na přípravu masky je potřeba vyšlehat jeden bílek, přidat lžičku olivového oleje a tři lžíce nakrájené rukoly. Důkladně promíchat.
Aplikujte na obličej, krk a dekolt. Jakmile směs zaschne, naneste další 2-3 vrstvy. Po půl hodině opláchněte teplou vodou.
Maska pro růst vlasů
Zřeďte 5 g hořčičného prášku ve vodě, abyste získali pastu. Smíchejte 10 ml smetany a 10 ml rukolového oleje a šlehejte do hladka. Všechny ingredience smíchejte a rovnoměrně naneste do kořenové zóny na suché vlasy. Po pěti minutách kompozici opláchněte a umyjte si vlasy šamponem.
Opakujte postup 1-2 jednou týdně.
Lahodné pokrmy s rukolou
Salát s fíky a rukolou
Složení:
- rukola – 100 g;
- fíky – 5 ks;
- mozzarella – 100 g;
- tymián, tymián – 20 g;
- olivový olej – 4 lžící l .;
- citronová šťáva – 2 st. l.;
- balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
Fotografie istockphoto.com/Yulia Gusterina
Příprava:
- Připravte dresink: Do nádoby přidejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí a nebude hladká.
- Fíky omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na plátky.
- Kuličky mozzarelly nakrájejte na polovinu nebo na kostičky, pokud je sýr v jednom kuse.
- Na talíř dejte omyté listy rukoly, fíky a mozzarellu.
- Přidejte dresink.
Bruschetta s rukolou a sušenými rajčaty
Složení:
- rukola – 150 g;
- bílý chléb – 400 g;
- sušená rajčata – 250 g;
- parmazán – 50 g;
- olivový olej – 1,5 lžící l .;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Foto istockphoto.com/Oleksandr Hrytsiv
Příprava:
- Rajčata vyjměte ze sklenice a vložte do síta, abyste odstranili přebytečný olej.
- Chleba nakrájíme na tenké tousty a sušíme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 3–4 minuty.
- Sýr nakrájíme na plátky.
- Tousty pokapejte olivovým olejem, přidejte rajčata, rukolu a jako poslední vrstvu kousek sýra.
- Navrch opepříme podle chuti.
Jak vybrat rukolu
Čím větší je list, tím je rostlina starší a chuť bude méně pikantní. Mladé listy se naopak vyznačují intenzivní štiplavostí.
Při výběru rukoly dbejte na čerstvost, vyhněte se povadlým listům. Měly by být silné a šťavnaté, bez žloutnutí. Zažloutlé, uschlé nebo plesnivé listy vyhoďte.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Jak uchovávat rukolu
Čím déle je rukola skladována, tím více prospěšných vlastností ztrácí. Optimální doba spotřeby po zakoupení je do 5-7 dnů a je lepší stihnout zeleninu sníst do tří dnů. Pěstovat rukolu v květináči na okenním parapetu je snadné: tímto způsobem získáte maximální užitek z čerstvě nařezaných listů. Chcete-li rukolu jíst po celý rok, můžete ji zamrazit.
Aby rukola zůstala čerstvá, skladujte ji nejlépe v lednici. Jsou dva hlavní způsoby jejich uložení: v igelitovém sáčku s papírovou utěrkou proti vadnutí nebo v sáčku s otvory pro ventilaci.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Populární dotazy
Je možné jíst rukolu každý den?
Rukolu si můžete každý den přidat do salátu, ranní omelety nebo pizzy s parmskou šunkou. Výjimkou je přítomnost poruch srážlivosti krve.
Pokud nemáte žádné kontraindikace, můžete rukolu jíst každý den v přiměřeném množství, abyste si užili všechny její prospěšné vlastnosti.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Je možné jíst rukolu, pokud máte vysoký cholesterol?
Vysoký cholesterol není kontraindikací pro konzumaci zeleniny a pravidelné přidávání rukoly do stravy může naopak tento ukazatel snížit.
Rukola pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu vlákniny a antioxidantů.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Co je lepší: rukola nebo špenát?
Obě odrůdy zelené jsou zdravé, ale liší se chutí a strukturou. Rukola má pikantní, lehce oříškovou chuť, zatímco špenát je mnohem neutrálnější. Výběr rukoly nebo špenátu závisí na chuťových preferencích a kulinářských účelech. Zelení lze kombinovat v různých pokrmech a přidat do svého jídelníčku různé chutě a živiny.
Rukola obsahuje více vitamínu K1, na rozdíl od špenátu, který je výborným zdrojem vitamínu A a železa. Proto lze lidem, kteří mají poruchu krvácivosti, doporučit, aby dali přednost špenátu.
Rukola je chutná, kyselá a má tenčí listy, zatímco špenát je neutrálnější a má větší listy. U pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu (omelety, tartaletky a vařená jídla), je lepší dát přednost špenátu.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
