Co je nejnebezpečnější ořech?

MOSKVA 25. března – RIA Novosti. Arašídy jsou ořechy z čeledi luštěnin z Jižní Ameriky. Jak jsou arašídy užitečné a škodlivé pro lidské zdraví, zda je ženy mohou jíst během těhotenství a kojení, kolik jich denně sníst a jak je správně vybírat, skladovat a smažit – v materiálu RIA Novosti Historie a druhy Arašídy nejsou vlastně oříšek, i když je zvykem tomu tak říkat. Rostlina patří do čeledi bobovitých. Jeho plody (z botanického hlediska jsou to fazole) rostou v zemi jako brambory. Za rodiště arašídů je považována Jižní Amerika, odkud je Španělé přivezli do Evropy. Ořech jedli při dlouhých námořních plavbách.V obchodě se produkt dělí podle stupně zpracování na tři druhy: syrové arašídy ve skořápce, loupané arašídy a blanšírované arašídy – loupané a loupané.Je jich více než deset tisíc odrůdy arašídů. V průmyslovém měřítku se jich však pěstuje asi desítka, které se liší v závislosti na tvaru ořechu (kulatý, protáhlý), jeho velikosti, výnosu, obsahu oleje, sladkosti chuti a dalších ukazatelích Složení a obsah kalorií Arašídy obsahují velké množství bílkovin, včetně všech esenciálních aminokyselin. Je bohatý na vitamíny A, skupiny B, D, E, PP, křemík, kobalt, mangan, měď, hořčík a fosfor. Ořechy obsahují také polyfenoly, které jsou antioxidanty. V arašídech přitom není cholesterol KBJU ve 100 gramech arašídů: Blahodárné vlastnosti arašídů „Arašídy jsou v současnosti jedním z nejdostupnějších a nejoblíbenějších ořechů. Aby byl prospěšný, stejně jako ostatní ořechy, měl by se konzumovat v dávkách,“ řekla RIA Novosti terapeutka a nutriční specialistka Anna Tsukanova.Díky složení bohatému na užitečné prvky pomáhají arašídy obnovovat buňky, posilují imunitní systém, zvyšují efektivitu posilují krevní cévy a také předcházejí negativním účinkům stresu. Jak vědci zjistili, také pomáhá tělu bojovat proti volným radikálům, zlepšuje mozkové funkce, paměť a má pozitivní vliv na srdce, krevní tlak a metabolismus. Kolik arašídů můžete sníst denně? Při pravidelné konzumaci by dospělí neměli jíst více než 20 gramů denně „je vhodné podávat dětem do deseti let maximálně čtyři až pět ořechů denně a dospívajícím maximálně osm,“ vysvětlil lékař Škodlivost arašídů a kontraindikace Přesto že arašídy mají mnoho výhod, nejsou 100% bezpečným produktem. Všechny ořechy jsou vysoce alergenní a arašídy nejsou výjimkou. Alergici by proto měli být opatrní při konzumaci podzemnice olejné a výrobků ji obsahující.“ Tento ořech by neměly zařazovat do jídelníčku děti do pěti let, dále lidé trpící artrózou, artrózou, dnou, s exacerbací onemocnění gastrointestinální trakt, křečové žíly a další vaskulární patologie, protože přípravek zvyšuje srážlivost krve,“ poznamenal lékař Výhody a poškození arašídů pro ženy Pro ženy jsou arašídy užitečné pro obnovení hormonální rovnováhy, pomáhají v boji proti neplodnosti, zlepšují fungování urogenitálního systému Vysoký obsah antioxidantů umožňuje arašídům očistit tělo od toxinů a strusky. Vitamíny v ořechu zlepšují kvalitu pokožky, nehtů a vlasů.Vědci se navíc domnívají, že každodenní konzumace arašídů snižuje riziko vzniku rakoviny prsu.Stojí připomenout, že na arašídy hrozí alergie, takže by měly být konzumovány v dávkách a v souladu se zdravotním stavem. Během těhotenství a kojení „Konzumace arašídů u těhotných a kojících žen je kontraindikována, protože u dítěte může dojít k negativní reakci,“ zdůraznil lékař Podle výzkumu se riziko alergie na arašídy u novorozenců může zvýšit, pokud matka nekontrolovatelně konzumuje ořechy. Pokud však těhotná nebo kojící žena chce arašídy, měla by se o tomto problému poradit s lékařem. Po souhlasu lékaře je důležité jíst oříšky tepelně upravené, protože syrový produkt může obsahovat patogenní bakterie Pro ženy nad 50 let Vzhledem k tomu, že arašídy pomáhají ženskému organismu stabilizovat hormonální hladiny, doporučují se během menopauza. Produkt zmírňuje její projevy a zlepšuje pohodu.Ořechy pomáhají zmírnit nervové napětí, zbavit se podrážděnosti, nespavosti a apatie, podporují obnovu těla na buněčné úrovni a zachovávají mládí Výhody a poškození arašídů pro mužské tělo Pro mužům pomáhá ořech zvýšit hladinu testosteronu, zlepšuje potenci a zlepšuje kvalitu semenné tekutiny a zvyšuje možnost početí. Podporuje také efektivní budování svalů při fyzické aktivitě v posilovně.Biotin, který je součástí arašídů, má pozitivní vliv na stav vlasů: posiluje vlasové folikuly a zabraňuje rané plešatosti.Pokud však o konzumaci arašídů pochybujete, je vhodné poradit se s odborníkem, aby nedošlo k poškození , protože ořech je silný alergen a je kontraindikován pro řadu onemocnění Výhody a poškození arašídů pro děti Děti do pěti let by tento produkt neměly konzumovat. Poté je povoleno zavádět do stravy v mírném množství.Arašídy snižují riziko vzniku cévních a srdečních onemocnění v rostoucím těle a snižují možnost vzniku nádorů. Je také dobrou prevencí proti žaludečním vředům a gastritidě, díky obsahu rostlinných tuků zlepšuje činnost jater a podporuje organismus po nemoci. Při prvním podávání arašídů dítěti byste však měli být opatrní, protože se může objevit závažná alergická reakce. Kromě toho ořechy trvají dlouho a jsou obtížně stravitelné, takže pokud mají střevní nebo žaludeční onemocnění, mohou děti pociťovat nepohodlí Výhody a poškození syrových arašídů Syrové arašídy mohou narušit fungování trávicího systému. Navíc bez zpracování není zdrojem pro tělo prospěšných látek.“ Biologická dostupnost stopových prvků bude po namáčení arašídů výrazně vyšší. Tento proces se nazývá aktivace. Pomáhá zbavit se kyseliny fytové, která zhoršuje vstřebávání minerálů, a také inhibitorů trávicích enzymů – látek, které blokují jejich práci. To je důvod, proč mnoho lidí po konzumaci (zejména nadměrného) ořechů pociťuje tíhu nebo bolest,“ poznamenala Anna Tsukanova.Arašídy by se podle lékaře měly namáčet na sedm až deset hodin, aby se neutralizovaly jejich negativní vlastnosti. Poté lze ořechy sušit v troubě na 40-45 stupňů nebo v sušičce. Slupku je nutné odstranit, protože obsahuje nejvíce antinutrientů.Z namočených ořechů si navíc můžete vyrobit ořechové mléko: smíchejte jeden díl ořechů se třemi díly vody, rozdrťte v mixéru a sceďte. Tento produkt si zachovává všechny výhody arašídů, ale je pohodlnější pro trávení a asimilaci Výhody a poškození smažených arašídů „Pražené arašídy jsou považovány za zdravější než syrové arašídy, protože díky nižšímu obsahu vlhkosti obsahují zvýšený podíl užitečných látek. včetně antioxidantů a vitamínu E. Tím se obsah polyfenolů zvyšuje o 25 %. Zvyšuje se také obsah zinku, který podporuje syntézu testosteronu, který přímo ovlivňuje potenci a aktivitu spermií u mužů,“ poznamenala nutriční specialistka.Proces smažení také zvyšuje trvanlivost ořechů. Hlavní věc je nepřevařit, jinak ztratí všechny výhody Výhody a poškození solených arašídů „Solené arašídy samozřejmě nesou všechny výhody ořechu, ale kvůli nadměrnému obsahu sodíku vede k otokům a zvýšený krevní tlak. To neprospěje lidem se stávajícími problémy s ledvinami a kardiovaskulárním systémem,” poznamenal lékař. Navíc, pokud nebudete solené arašídy nadměrně užívat, nebudou mít u zdravého člověka negativní účinky. Výhody a poškození arašídového másla Arašídy máslo je zdrojem mládí díky vysokému obsahu antioxidantů a vitaminy v produktu zlepšují kvalitu pokožky, nehtů a vlasů. Přípravek navíc podporuje efektivní budování svalů při fyzické aktivitě.Navíc díky vysokému obsahu bílkovin a purinů je škodlivý pro lidi s artritidou, artrózou, dnou, pro obsah tuku – pro osoby se sklonem k akné, k jeho hemostatickým vlastnostem – na křečové žíly.Přínosy a poškození arašídů při diabetes mellitus Glykemický index arašídů je 13, protože ořech nezpůsobuje rychlé uvolňování hormonu inzulínu.„Střídmá konzumace arašídů snižuje riziko cukrovky . Navíc pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku pacientů s diabetem 2. typu,“ vysvětlil lékař.Pro svou vysokou energetickou hodnotu by se navíc měl produkt konzumovat s mírou. Arašídy v medicíně Tento ořech se často doporučuje konzumovat s mírou lidem trpícím cukrovkou a arašídové máslo se dokonce doporučuje při hubnutí.Podle odborníků je produkt dobrý pro kardiovaskulární systém, posiluje srdeční sval a antioxidanty chrání před účinky volných radikálů, které často vedou k rakovině.Vláknina v pyré z arašídů navíc pomáhá zlepšit střevní funkci a motilitu. Konzumace produktu pomáhá normalizovat stolici, předcházet zácpě nebo zmírňovat již vzniklý problém Arašídy při vaření Jak otevřít a oloupat Pokud je fazolí jen málo, můžete je jednoduše oloupat prsty. Větší množství lze přeložit na čistou utěrku a válečkem převálcovat. Po odloupnutí skořápky je třeba jádra oddělit rukama. Jádra můžete od slupky odloupnout několika způsoby: Jak nejlépe jíst Arašídy se smaží, osolí, pocukrují a používají se i syrové. Používá se k výrobě olejů, pečiva a cukrovinek. Kuchaři navíc často přidávají jádra do salátů, omáček a zeleninových jídel.Jedním z nejoblíbenějších jídel z tohoto ořechu je domácí arašídové máslo Jak správně smažit arašídy Nejjednodušší způsob, jak smažit arašídy, je udělat to na pánvi bez olej. Chcete-li to provést, musíte produkt opláchnout, nechat ho trochu vyschnout a poté ho dát do ohně. Arašídy je třeba smažit 15-20 minut za stálého míchání, aby se jádra nespálila. Připravenost je určena testování: ořech by se měl snadno oloupat a rozlomit na dvě části. Jeho povrch by měl být zlatavý. Arašídy na hubnutí Arašídy jsou bohaté na bílkoviny, rychle zaženou pocit hladu, dodají sílu a energii pro fyzickou aktivitu. Navíc je takový ořech zdrojem nerozpustné vlákniny, která podporuje hubnutí. Arašídy by se však neměly nadužívat, protože jsou velmi kalorické Jak vybrat ten správný Čerstvé, bezpečné arašídy mají suché a lesklá jádra, která se neliší barvou. Čím je ořech lehčí, tím je čerstvější a bezpečnější. Žluté a hořké jádro arašídů je zkažené a nebezpečné zboží, které je třeba vyhodit.” Při nevhodném skladování se na povrchu arašídů vyvíjí plíseň – aspergillus, která produkuje aflatoxin. Je to silný karcinogen, který může postihnout všechny orgány a tkáně, zejména játra a ledviny. Může také vést k zastavení růstu a vývoje dětí a snížení imunity. Ve velkých dávkách látka způsobuje akutní otravu, která obvykle vede k poškození jater a může být život ohrožující. Pokud se při otevření krabice s ořechy objeví „kouř“ nebo oblak prachu bělavé, šedé nebo zemité barvy, je to známka houbové infekce. Takové arašídy byste neměli jíst a ani byste tento prach neměli vdechovat,“ řekla Anna Tsukanova Jak a jak dlouho skladovat Arašídy by měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Je vhodné, aby byl v těsně uzavřené skleněné nádobě. Trvanlivost takových ořechů při správném skladování je jeden rok Jak pěstovat arašídy K výsadbě arašídů na vlastní zahradě můžete použít buď celé fazole nebo speciální loupaná semena, která lze zakoupit v zahradnictvích. Ten poskytne největší klíčivost.Pro urychlení procesu zrání v mírném klimatu můžete pěstovat sazenice doma. Nejprve se semena nechají na vlhké utěrce několik dní, dokud nevyklíčí. Poté se vysazují do rašeliny nebo běžných květináčů s vlhkou, výživnou půdou. Smyslnější je to udělat koncem dubna, aby již koncem května, kdy se půda zahřeje na +14 ° C, mohly být sazenice vysazeny venku. Arašídy kvetou na zahradě pěkně žlutými květy . Fazolové keře mohou dosáhnout výšky 75 centimetrů. O rostlinu je třeba pečovat téměř stejně jako o běžné brambory. Jednou za deset dní je potřeba ji nahrnout a zalévat pouze v případě sucha jednou za deset dní. Měsíc před sklizní musí být zavlažování zastaveno.Zažloutlé listy arašídů naznačují, že plodina je zralá.

Brazilské ořechy jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, které jsou součástí membrány každé buňky v těle, a také na bílkoviny a aminokyseliny, jako je arginin. Obsahuje ale také složky, které jsou zdraví nebezpečné. Pojďme se podívat na to, proč jsou tyto vysoce kalorické ořechy oceňovány odborníky na výživu a jejich přínos pro zdraví.

Co je to para ořech

Brazilský ořech je plodem stejnojmenného stromu, známého také jako Bertholletia excelsa, jihoamerický a americký vlašský ořech. Rostlina se vyskytuje v Brazílii, Kolumbii a Venezuele, Peru a Bolívii. Ořechy z divokých stromů se sklízejí každoročně. Ovoce s hladkou, máslovou strukturou se konzumuje syrové nebo blanšírované, přidává se do pečiva a salátů a někdy se dokonce používá v kosmetice.

Kalorická a nutriční hodnota para ořechů

Porce para ořechů (28–30 g) obsahuje [1]:

• Kalorie – 187
• Bílkoviny – 4,1 g
• Tuk – 19 g
• Sacharidy – 3,3 g
• Vláknina – 2,1 g
• Hořčík – 107 mg
• Selen – 544 mg
• Vápník – 45,4 mg
• Vitamin E – 1,6 mg

Mějte na paměti, že přesné množství živin se může lišit v závislosti na klimatu a půdě, ve které ořech roste.

výhody para ořechů

Výzkumy potvrzují, že se jedná o zdravou svačinku. Jaký je jeho přínos?

1. Podporuje zdraví

Para ořechy jsou vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, včetně vápníku, zinku a selenu. Zdravé tuky plodu jsou nezbytné mimo jiné pro udržení vnitřních systémů těla a imunity [2]. Jeden para ořech obsahuje více než doporučený denní příjem selenu, více než kterýkoli jiný ořech [3]. Deficit tohoto stopového prvku je diagnostikován především u obyvatel Blízkého východu a také v mnoha evropských zemích [4].

2. Vhodné pro ženy i muže

Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu

„Brazilský ořech má příznivý vliv na vývoj plodu v těhotenství, pomáhá v prevenci poruch krevního oběhu v placentě a zabraňuje vzniku hladovění kyslíkem, snižuje riziko potratu. Patří mezi tzv. dámské produkty pro vysoký obsah fytosterolů. Existují však důkazy, že para ořech je užitečný i pro muže: zlepšuje kvalitu potence.

3. Snižuje zánět

Antioxidanty, vitamín E a fenoly (včetně kyseliny gallové a ellagové) z para ořechů jsou nezbytné pro ochranu tělesných buněk [5].

Bojují s volnými radikály, které způsobují poškození buněk.

Selen zvyšuje hladinu glutathionperoxidázy, enzymu, který pomáhá odolávat oxidativnímu stresu [6] [7]. Již jedna porce ořechů snižuje řadu zánětlivých markerů, což lékaři opakovaně prokázali [8] [9].

4. Potřebné pro srdce

Brazilské ořechy jsou bohaté na antioxidanty a minerály, které chrání před kardiovaskulárními chorobami [10]. V experimentu bylo jedné skupině pacientů podáváno 5 g ořechů, druhé 20 g a třetí 50 g. Ve čtvrté skupině dostávali respondenti placebo. Po několika hodinách u těch, kteří snědli 20 nebo 50 g ořechů, lékaři zaznamenali snížení hladiny „špatného“ cholesterolu a zvýšení „dobrého“ (ve srovnání se skupinami, které dostávaly placebo nebo malou pětigramovou porci ) [11].

Podobnou studii prováděli vědci několik měsíců. Zúčastnili se ho mladiství s diagnózou obezita. Denně snědli v průměru 20 gramů para ořechů. V důsledku toho lékaři zaznamenali zlepšení funkce cév a snížení hladiny „špatného“ cholesterolu [12].

5. Zlepšuje funkci mozku

Kyselina ellagová, již výše zmíněná, působí na mozek antidepresivně [13] [14]. V jednom experimentu jedli starší lidé s duševními poruchami jeden para ořech denně po dobu šesti měsíců. Zlepšili si rychlost řeči a duševní schopnosti [15]. Nedostatek selenu je často spojován s běžnými diagnózami, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba [16] [17]. Někteří vědci tvrdí, že doplňky s tímto stopovým prvkem zlepšují náladu. Výsledky jsou však rozporuplné a je zapotřebí dalšího výzkumu [18] [19].

6. Pomáhá štítné žláze

U lidí s nízkou hladinou selenu je diagnostikována hypotyreóza, tyreoiditida a zvětšená štítná žláza [20]. Jeho tkáně obsahují nejvíce mikroelementů, protože jsou potřebné pro produkci unikátních hormonů a proteinů [21] [22]. Nedostatek selenu vede dokonce k autoimunitním onemocněním, jako je Gravesova choroba [23]. Jeden nebo dva para ořechy denně jsou více než dost, aby se předešlo nedostatkům.

Kontraindikace

Porce asi 45-50 středně velkých para ořechů je nebezpečně toxická. Vedlejší účinek nadbytku selenu – selenóza – zřídka, ale přesto vede k selhání ledvin, respiračním problémům a kardiovaskulárním problémům [24].

Hodně záleží na individuálních vlastnostech těla, genetické predispozici a každodenní výživě. Například u obyvatel Amazonie, jejichž strava je tradičně bohatá na para ořechy, nebyla zjištěna intoxikace [25].

Někteří lidé, kteří jsou alergičtí na jiné ořechy, mohou mít znatelnou reakci i na para ořechy.

Lyudmila Khludova alergolog, imunolog na klinice Rassvet

„Když mluvíme o alergii na ořechy, spojujeme minimálně dva typy alergií. První, velmi vzácná, ale závažná, je anafylaxe, tedy náhlá rozvíjející se reakce, která postihne celé tělo. Druhým, mnohem častějším, ale život a zdraví neohrožujícím, je zkřížený orální syndrom, reakce ústní sliznice na kontakt s přípravkem. Takový problém může teoreticky nastat u každého člověka s alergií na pyl stromů. Přesná data neexistují, podle hrubých odhadů je jí postiženo 1-10 % lidí.

Může se stát, že alergie není na jiné ořechy, ale na ten brazilský. V případě anafylaxe mluvíme o alergii na některý ze stabilních, specifických proteinů ve složení, není to jako u proteinů jiných ořechů. Pokud jste nikdy neměli anafylaxi, je méně pravděpodobné, že ji budete mít. Pokud ano, neměli byste organizovat nezávislé experimenty. Cross oral syndrom je také nejlepší projednat se svým lékařem. Jeho průběh je zpravidla benigní a nevyžaduje přísné vyloučení produktu: v tomto případě je ořech pro vás bezpečný.

Jak jíst para ořechy: rady odborníka na výživu

Je důležité omezit denní porci para ořechů: dospělí by neměli překročit dva až tři ořechy denně, dětem a dospívajícím stačí jeden.

Angela Davidyan:

„Ořech je užitečný pro nervový systém díky komplexu vitamínů B. Olej z tohoto ořechu se často používá v lékařství a kosmetologii, včetně léčby dermatitidy a lupénky. A přesto je hlavní vlastností ořechu přítomnost velkého množství selenu v něm. Zajímavé je, že až do XNUMX. století byl tento prvek považován za jed. V důsledku výzkumu však vědci dospěli k závěru, že selen je nezbytný pro normální fungování těla. Tato účinná látka se podílí na produkci enzymů a různých intracelulárních procesech. Při nedostatku selenu může docházet k hormonálním poruchám, zejména u žen. To se projevuje neschopností otěhotnět a vynosit dítě. Nedostatek selenu snižuje odolnost organismu vůči virovým infekcím.

Je zajímavé, že para ořechy mohou obsahovat radium, stroncium a baryum. Jedná se o vysoce toxické sloučeniny. Ale nebojte se: ve skutečnosti jsou obsaženy v omezeném množství a nejsou schopny poškodit tělo.

Zkažené potraviny, které žluknou kvůli mastným kyselinám v jejich složkách, mohou obsahovat mykotoxiny, houbový jed produkovaný sporami plísní. Para ořechy skladujte v lednici v těsně uzavřené nádobě po dobu až tří až čtyř týdnů.

Brazilský ořech je jedinečný a mimořádně užitečný produkt, ale vše potřebuje míru. Nejezte více než dva nebo tři ořechy denně.”